NOVOSAĐANI: Indijac Sanat pravi pivo, vodi pab i obožava naš grad

Nakon što je proputovao ceo svet, doneo je odluku da će u Novom Sadu ostati zauvek! Proizvodi zanatsko pivo, a u svom pabu na Limanu povremeno besplatno služi i autentična indijska jela. Zaljubljen je u Srbiju i u Novi Sad, a glavni razlog za to su – ljudi.

Sanat Shende je rođen 1989. godine u Bombaju, u Indiji, gde je i odrastao i masterirao poslovnu administraciju, sa specijalizacijom iz marketinga. Bio je svetski putnik, koji je boravio u po jednoj ili dve zemlje svake godine. Po 11 meseci bi radio u Indiji, a 12. mesec bi proveo u nekoj od stranih država. Tako je 2018. godine dospeo i do Srbije, putujući mesec dana po celoj zemlji, obilazeći i mala mesta i velike gradove. Novi Sad mu je posebno prirastao srcu.

– Zaključio sam da su ljudi nešto najbolje u Srbiji. Putovao smo toliko po svetu, ali nigde nisam sreo tako ljubazne i srdačne ljude kao ovde. Vrlo su prijateljski nastrojeni, posle dve rakije su ti kao braća – kroz smeh kaže Sanat za portal Moj Novi Sad i dodaje da mu se ovde veoma sviđa način života.

Kada se vratio u Indiju, znao je da želi da živi ovde, pa se 2020, neposredno pred koronu, definitivno doselio u Novi Sad. Zbog pandemije, prva godina mu je bila teška, ali je sve na dalje išlo u dobrom smeru.

Sledeće godine u januaru otvorio je "Slavina pub", u Narodnog fronta 25, pored picerije "Garibaldi", a kroz godinu dana počeo je da pravi svoja piva, te je "Soul city brewery" danas njegov osnovni biznis. Svoja zanatska piva služi u svom lokalu, ali ih prodaje i drugim pabovima.

– Proizvodimo pet do 10 vrsta piva, od blagih sa ukusom voća, do mnogo jačih vrsta, od kojih preporučujem specijalitet kuće, nazvan po mom rodnom gradu – Mumbai. Imamo ponešto za sve ukuse. Craft pivarstvo je u Srbiji u povoju i mogu reći, na visokom nivou – veruje naš sagovornik.

Kaže da je prva stvar koju su ga pitali kad se doselio u Novi Sad zašto baš ovde, a drugo pitanje se odnosilo na to kad će praviti indijsku klopu. Budući da u indijskoj kuhinji njihovi začini zauzimaju vrlo bitno mesto, kada je prošle zime preko jednog prijatelja došao do njih, napravio je mali eksperiment u svom pabu, gde je besplatno ponudio da se probaju neka od indijskih jela.

– Jedan vikend sam napravio jednu vrstu pilećeg karija, sledećeg vikenda drugu, kako bih čuo mišljenja Novosađana. Većini se veoma dopalo. Neki su rekli da je veoma začinjeno, ali za nas u Indiji je to uobičajeno. Nisam očekivao tako dobre reakcije. U odnosu na ostatak sveta, Srbi baš vole začinjenu hranu, ali ipak ne u toj meri kao Indijci, zato ću ubuduće samo malo smanjiti njihovu količinu – opisuje Sanat, koji je nakon toga dva puta prezentovao hranu svoje zemlje i u Beogradu.

Jela pravi po receptima svoje bake, koja se prave isključivo u pokrajini iz koje je njegova majka, sa originalnim indijskim začinima, a takva jela se ne mogu naći po restoranima, jer su prava domaća. S obzirom na to da ga svi koji su probali pitaju kada će nešto ponovo praviti, počeo je ozbiljno da razmatra i uvođenje kuhinje.

– Voleo bih to i imam neke planove. U Indiji se veoma konzumira tzv. ulična hrana, često se pravi roštilj napolju, baš kao i ovde, pa imam ideju da tako nešto ubacim i kod nas u bašti, pa bi ponuda bila indijski roštilj i zanatsko pivo. Videću još u kom pravcu će to ići, ali već vidim da će indijska hrana biti pravi pogodak – uveren je on.

"Slavina pab" je opušteno mesto sa domaćinskom atmosferom, u koje, za sada, najčešće navraćaju Limanci iz komšiluka i oni koji rade u okolnim firmama. Sanat kaže da možete doći i u svojoj pidžami, te da postoji samo jedno pravilo: budi fin.

Kada ga pitaju zašto je izabrao baš Novi Sad, kaže da je naspram ogromnog Bombaja, u kojem je uvek nezamisliva saobraćajna gužva i buka, miran i tih, a u njemu može sve da se nađe. Možda njegov utisak najbolje opisuje i činjenica da je ime svojoj kompaniji "Soul City" dao misleći upravo na – Novi Sad, pa mu se čak i na logou nalazi Petrovaradinska tvrđava.

– Ovde sam stekao puno prijatelja. Ljudi su ovde zaista darežljivi, spremni sa tobom sve da podele. Jednom sam dobio punu tepsiju kolača za Božić, koju je napravila baka jednog redovnog gosta. Mnogo mi se sviđa i rakija, ali i to koliko su ljudi odavde ponosni na rakiju. Nacionalna kuhinja mi se takođe jako dopada i za ove tri godine nisam pojeo nijedan burger, ali zato bar jednom nedeljno pojedem pljeskavicu ili ćevape sa urnebes salatom. Gulaš i sarma su mi isto pri vrhu, jedino su mi čvarci bili prejaki. Dopada mi se i pita s jabukama, a omiljeni su mi karlovački kuglofi, koje mogu da pojedem u povećim količinama – nabraja novosadski Indijac.

Oduševljava ga što je potrebno samo da pređeš most i nađeš se u prirodi. Obožava da boravi u blizini Dunava, a posebno na Šodrošu i u Kameničkom parku.

– Mi u Indiji nemamo zelenila po gradovima uopšte. Napravio sam video Kameničkog parka i poslao prijateljima u Indiji, gde mi nisu poverovali da se to mesto nalazi toliko blizu grada, već su mislili da sam negde usred šume. Često odem na Frušku goru. Čudno mi je kad Novosađani kažu da nema toliko zelenila, jer je ovo za Indijce nezamislivo – poredi naš sugrađanin.

Oduševljava ga i što su ljudi ovde familijarni i ostaju bliski sa svojim roditeljima i kad odrastu, što nije prisutno u zapadnim zemljama koje je obišao. Očaran je i našim ženama.

– Ne znam koja je njihova tajna, da li je do ćevapa ili čega već, ali nigde nisam video ovoliko lepih devojaka kao u Novom Sadu. Nije samo do fizičke lepote, nego i do kulture, držanja i stava. Isprva sam bio šokiran i mislio da su u pitanju samo pojedinačni slučajevi, ali posle sam shvatio da to nije tako. Interesantno je da ovdašnje žene nisu ni svesne svoje lepote – s osmehom tvrdi Shende.

Ovaj razgovor smo vodili na engleskom, ali Sanat već prilično dobro razume i mnoge reči na srpskom, samo mu je još uvek teško da ih izgovara, iako uviđa i mnogobrojne sličnosti između njegovog i našeg jezika, u vidu pojedinih reči koje se gotovo identično izgovaraju.

U svakom slučaju, sledeći susret dogovorili smo uskoro, već tokom ovog aprila, kada će sledeći put praviti i služiti nešto od indijskih specijaliteta, po receptu svoje bake, a verujemo da će i ostalim našim sugrađanima biti interesatno da probaju hranu sa originalnim sastojcima iz ove daleke zemlje. Naravno, uz neko dobro zanatsko pivo!

Razgovarala: Svetlana Rajić Bogićević

Foto: Aleksandar Jovanović