NOVOSAĐANI: Kako je nastao i opstao najstariji brend novosadske kafe (FOTO)

NOVOSAĐANI: Kako je nastao i opstao najstariji brend novosadske kafe (FOTO)

Ukus, miris, buđenje, rituali i druženje – to su prve asocijacije na pomen jedne od najvažnijih sporednih stvari na svetu i razlozi zbog kojih u vašim šoljicama uvek treba da se nalazi kvalitet.

Pre tačno 32 godine, Milovan Vučinić upustio se u avanturu sa kafom. Kako i sam potiče iz sredine u kojoj se ovaj kofeinski napitak ispija polako i priprema sa posebnom pažnjom, svu svoju energiju odlučio je da usmeri u stvaranje brenda "Wolf kaffee". Zahvaljujući tome, među Novosađanima je stekao hiljade mušterija koje su mu verne i do dana današnjeg. Kako je sve počelo, prisetio seu razgovoru za naš portal,

– Pripadam generaciji koja je koristila blagodeti onog ranijeg sistema. Tada smo svi, manje ili više, mogli solidno da živimo od svog rada u firmama, da vozimo auto, odemo na neki ručak ili odmor. Tada nikome nije padalo na pamet da pravi ušteđevinu, jer smo svi imali izvesno sutra i taj osećaj je nešto što se ne može platiti novcem. Ali onda kada su došla zla vremena, krenula je inflacija, dešavale su se razne stvari i na svakome je bilo da se snađe. Mene je to dalo u brigu, jer sam tada imao dvoje male dece, pa sam počeo da razmišljam o nekoj delatnosti uz redovan posao. Moj blizak rođak je bio košarkaš, tada na zalasku karijere, i kod njega se rodila ideja o pokretanju priče sa kafom. Tada je naš proslavljeni košarkaš Dragan Kićanović krenuo sa proizvodnjom, koju mu je vodio jedan od najboljih tehnologa za kafu na ovim prostorima. Popričali smo sa njim i onda rešili da i mi okušamo sreću – navodi Milovan.


Međutim, manjak početnog kapitala stavio ga je u nezavidnu poziciju.

– Trebalo je obezbediti sredstva da se napravi prostor za pržionu, pa da se dođe do mašine, da se napravi transportna kutija, da se uradi dizajn kese, a onda i one da se odštampaju. Sve to je velika investicija, za koju nisam imao novca, ali ja sam takva osoba da kada nešto rešim da uradim, to ću i uraditi kako god znam i umem. Upao sam u dugove da bih napravio proizvodnju u Rakovcu, gde se nalazi i dan-danas. Ujutru bih radio svoj redovan posao, a popodne išao tamo, da uz pomoć drugara, pržim, meljem i pakujem kafu, jer nisam imao novca da platim radnike. Kada si nov na tržištu, niko te neće, pa i kad ostaviš robu na probu, ne dobiješ povratne informacije da li im se sviđa ili ne. Bila je to velika muka ali sam uz pomoć mnogo rada i odricanja uspeo iz svega da se izvučem. Bio sam najsrećniji čovek na svetu kada sam stao na svoje noge i razdužio se – priseća se naš sagovornik.

 


Od prvog prodajnog mesta u Rakovcu, posao se širio na Novi Sad, da bi sada imao prodajne objekte na Limanskoj, Futoškoj i Ribljoj pijaci, kao i u Banatiću, u ulici Bogoboja Atanackovića.

– Ja sam treći u gradu otvorio lokal ovog tipa, pre mene je samo bila "Etna" u Stražilovskoj ulici i "Nela" na Ribljoj pijaci. Kod kafe su promenljivi uslovi i mogućnost zarade, nekada je bilo šokantnih skokova cena i malo lokala, ali je bilo i perioda kada je u gradu na svakih pedeset metara bila po pržiona. Onda je došao period kada su ojačali "Doncafe" i "Grand kafa", što je izazvalo velike potrese na tržištu, jer su oni uključili velike nagradne igre, zbog kojih su svi drugi redom ostajali bez mušterija, jer nije bilo mogućnosti da se išta zaradi, pa ni da se povrati uloženo. Tada nastaje masovno zatvaranje i ja sam jedini koji je ostao među tim malim privrednicima koji se bave kafom – napominje Vučinić.

 


Nije želeo da odustane, već je nastavio da ulaže svoj maksimum da brend održi u životu.

– Uspeo sam da opstanem, dobrim delom zahvaljujući kvalitetu, jer sam jedan od retkih koji nikada nije stavio nikakav surogat u kafu. Bilo je perioda kada se, na primer, na pijaci ili u prodavnicama pojavljivala pržena, mlevena, pakovana kafa koja je bila jeftinija sigurno 30% od kilograma sirove kafe, onda možete pretpostaviti šta je u njoj bilo. U našu mešavinu ide 60% "Minas" kafe, 30% "Robuste" i 10% "Arabike", ništa više. Insistirao sam na tome da ostanemo pri kvalitetu i neko je to umeo da prepozna, tako da sam uvek imao svoje mušterije. Nije redak slučaj da neko dođe i pita imamo li kafu u zrnu. Mi je, naravno, imamo u prodaji, i kada kupci pogledaju i uvere se u kvalitet, nastavljaju da dolaze po mlevenu – objašnjava naš sagovornik.


Prednost "Wolf" kafe u odnosu na velike brendove je i u tome što je prilagođena našem tržištu, odnosno priprema se malo slabije pržena kafa, koja je više u skladu sa ukusom i navikama Vojvođana. Uz to, kada je kupujete, ona će uvek biti sveža. 

– Kada u nekoj veleprodaji kupujete kafu, često prođe pola godine, pa i godinu od proizvodnje. Ona može da stoji u vakumiranoj ambalaži, ali ne može da ima isti svež ukus kao naša, za koju nikada ne prođe više od pet, šest dana od prženja do prodaje. Često mušterije neće da kupe onu kafu koja je već spakovana, već hoće da se ona samelje na licu mesta. Činjenica je da je najbolja sveže pržena kafa, koja je posebno dobra kada se tek samelje, kada je vrela i najjače miriše. To je još jedan od razloga koji nas održava na tržištu toliko dugo – ističe na kraju Milovan Vučinić.

Oceni vest:
38
2

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • Dejan

    pre 89 dana i 15 sati

    Jedina prava kafa. Bravo majstore

    Oceni komentar:
    2
    38
  • Branislava Gavrić

    pre 89 dana i 9 sati

    Kupujem godinama na limanskoj. Svaka čast. Vrhunski kvalitet. Mnogo ljudi sam poslala tamo i danas kupuju vašu kafu. Drago mi je da ste uspeli da opstanete pored svih teškoća. Šta reći nego veliko hvala što imamo tako kvalitetnu kafu.

    Oceni komentar:
    1
    27
  • Jasna

    pre 89 dana i 5 sati

    Ubedljivo najbolja kafa u gradu

    Oceni komentar:
    0
    24
  • Mira

    pre 85 dana i 13 sati

    Najbolja kafa u gradu. Otkirila sam je slučajno, sad ne propuštam priliku da je preporučim svima za koje znam, da vole pravu kafu.

    Oceni komentar:
    0
    6
  • Vevericaq

    pre 75 dana i 12 sati

    Kupujem tu kafu od kad je na Futoskoj pijaci otvorena prodavnica. Najbolji su, a i tetkica koja tu radi jako ljubazna. A gazda nas pocasti poklonima za svaku Novu godinu!

    Oceni komentar:
    1
    8