ČUVAJTE ZDRAVLJE: Najzdravije ulje za pripremu hrane

ČUVAJTE ZDRAVLJE: Najzdravije ulje za pripremu hrane

Kada je reč o uljima u zdravoj ishrani, nekoliko vrsta svakako vredi izdvojiti, ali treba imati na umu da je čak i moguće pokvariti kvalitet čak i najzdravijeg ulja neprilagođenim temperaturama prilikom termičke obrade.

Tako, na primer, visoke temperature ne odgovaraju maslinovom ulju jer brzo počinje da gori i otpušta previše slobodnih radikala, zbog čega postaje štetno po zdravlje. 

Naravno, to ne znači da bi u potpunosti trebalo da ga uklonite iz kuhinje jer i dalje važi za jednu od najzdravijih namirnica. Najbolje bi bilo da ga koristite za pripremu hladnih jela i salata.

Da li nam je ulje uopšte potrebno?

Ako mislite da ćete izbacivanjem ulja iz ishrane ili smanjivanjem njegove upotrebe na minimum učiniti uslugu svom zdravlju, nećete, jer su nam masti i te kako potrebne. 

Ipak, uvek birajte ona sa što više polinezasićenih i mononezasićenih masnoća i omega-3 masnih kiselina, a sa što manje transmasti.

Ulja koja nisu za pečenje

Osim već spomenutog maslinovog ulja, postoje i druge vrste koje na visokim temperaturama otpuštaju previše štetnih materija i slobodnih radikala, pa bi i njih trebalo izbegavati za pečenje. 

Tu definitivno spadaju ulje bundeve i suncokretovo ulje koja, osim slobodnih radikala, na visokim temperaturama ispuštaju previše aldehida, a nedavno je otkriveno da je, kad je reč o suncokretovom ulju, količina aldehida koji nastaju prilikom pečenja veća čak i od one kad bi hranu pekli na puteru ili masti. 

Od suncokretovog i bundevinog znatno je zdravije ulje repice, koje zagrevanjem ne gubi dobre sastojke niti ispušta loše i po tome može da stane rame uz rame sa zdravijim varijantama.

Oceni vest:
1
1

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)

Ovaj članak još uvek nije komentarisan

bez vode Vreme u Novom Sadu servisne informacije novi sad elektrovojvodina Elektrodistribucija Novi Sad raspored sahrana novi sad RHMZ JKP Vodovod i kanalizacija Futog gradsko groblje klinika za ginekologiju i akušerstvo novosađani servisne informacije jkp lisje betanija bez struje novosadsko porodilište isključenja struje štrand policija Isključenje struje sremska kamenica vremenska prognoza novi sad Republički hidrometeorološki zavod novorođenčad sahrane Vreme u Srbiji bebe javno komunalno preduzeće vodovod i kanalizacija isključenje vode