"FILLFULL SOUP AND SALAD BAR": Zdrave salate kojima sami birate sastojke

Potaži od povrća bez zaprške, proteinske ovsene kaše, salate koje obiluju zdravim sastojcima koji daju sitosst, kao i hladno ceđeni sokovi od povrća i voća, obroci su koje bira sve većem broju Novosađana.

"FillFull soup and salad bar" u Hadži Ruvimovoj 41 u Novom Sadu postoji već skoro šest godina, a ispostavilo se da je ovakav restoran pun pogodak, budući da sve veći broj ljudi bira ručak od zdravih namirnica.

Iza celog koncepta stoji samo jedna žena, Sanja Ignjatić, koja je ujedno vlasnica, kuvarica, šef nabavke i knjigovođa. Na taj potez ju je tada inspirisao nedostatak gotovih zdravih obroka u Novom Sadu.

– Radila sam kancelarijski posao, u finansijama, i uvek mi je bio problem da nađem neku lepu i zdravu hranu i večito sam donosila obroke od kuće. Na jednom od putovanja sam videla ovako nešto i shvatila da je to moj posao budućnosti, jer baš tako nešto je meni trebalo – kaže Sanja za portal Moj Novi Sad.

Kada je svoju ideju sprovela u delo, uvidela je da je to odlična mogućnost za poslovne ljude, jer nakon pauze za ručak mogu da nastave koncentrisano da rade, umesto da im se prispava posle teške hrane, ali i za pojedince i porodice koje su odlučile da vode računa o ishrani.

Sastojke za salate birate sami, a oni su mahom iz bioproizvodnje, koje Sanja nabavlja od komšija iz "Bio-Pinćira" i tvrdi da ih priprema tako da su u njima zadržane nutritivne vrednosti: nema previše začina, pa se piletina koju kupci vrlo hvale priprema u soli i biberu, dok se povrće tek-tek blanšira.

– U salatu ide baza, koja može biti pasta, zelena salata ili njihov miks, a potom birate ostale namirnice. Na raspolaganju su piletina, tunjevina, šampinjoni, razne vrste povrća, orašasti plodovi, voće i dresing, sve što je hranljivo i sadrži i vlakna i proteine. Naravno, neki od sastojaka se smenjuju sezonski – objašnjava ova Novosađanka.

Neki od sastojaka koji su bili pripremljeni kada smo mi došli u posetu su grilovani prokelj, kuvana leblebija, kukuruz, svež kelj, grilovana bundeva, batat, karfiol, crveni pasulj, crveni kupus, barena jaja, šargarepa, sveža paprika, indijski orah, semenke bundeve, sušena brusnica...

– Bez obzira na to što imamo i namirnice životinjskog porekla, uvek je velika ponuda namirnica biljnog porekla, što je idealno za vegetarijance, vegane i ljude koji poste – ističe Ignjatić.

Za one koji su neodlučni pri izboru sastojaka, tu su predlozi nekoliko kombinacija koje su se pokazale kao omiljene, a preporuka je da iskombinujete nešto zeleno, nešto crveno, nešto žuto, proteine, nešto hrskavo i nešto neočekivano.

– Sem onih koji već imaju svoje uobičajene salate od kojih ne odstupaju, ima i ljudi koji vole da probaju nešto novo, da izađu iz zone komfora, a najneobičniju kombinaciju tražila mi je jedna gospođa koja inače živi u Boliviji: jagode sa lukom i cveklom. Takođe jedna od zanimljivijih salata koje sam pravila je nar, luk, šargarepa i bundeva – naglašava ona.

Porcije su obilne, pa se dešava da nekima ostane salate i za dva obroka, a kupuju ih u svako doba dana.

– Neki ljudi misle da se ne može najesti od zeleniša i, naravno, ako jedete samo krastavce i paradajz ostaćete gladni. Ali ako se tome doda, recimo, kinoa, koja je puna proteina, sir ili jaje, to daje osećaj sitosti – objašnjava Sanja i dodaje da ovakvi obroci daju osećaj energije, jer ne podižu naglo šećer u krvi, pa samim tim ne dolazi ni do naglog pada nakon obedovanja.

Pored salata, tu su i zdrave čorbice od povrća, bez zaprške i nekvalitetnih sastojaka. Potaži su uvek posni, a svakog dana sačekaće vas drugi: od tikvica, bundeve, celera i jabuke, šampinjona...

– Pravim i proteinske ovsene kaše, koje se uglavnom kupuju za doručak, a sastoje se od banane, višnje, čokolade sa 74% kakaa, ovsenih pahuljica i 25 grama proteina. Njih često uzimaju i oni koji vežbaju u teretanama. Novine u restoranu su mafini sa bananama i kukuruzna proja – nabraja majstorica z zdrave obroke.

U ponudi su i hladno ceđeni sokovi bez dodatog šećera i vode, samo od povrća i voća. Do sada se izdvojio "Sok raspoloženja", zelene boje, čiji sastojci su jabuka, krastavci, celer, spanać, orasi i limun.

– Neki misle da sam ja i doktor i nutricionista, obraćaju mi se sa raznim problemima, žale se na zdravstvene tegobe. Imam i stalnih mušterija sam preživljavala i raskide i veridbe i trudnoće i porođaje, neke od njih mi sada šalju svoju decu da jedu supe, jer znaju da su zdrave – s osmehom priča Sanja.

Poslednjih godina, a pogotovo posle korone, kako primećuje naša sagovornica, sve je više ljudi koji su shvatili da "zdravlje na usta ulazi", te prihvataju da moraju da povedu računa o ishrani. Otuda se i potražnja za ovakvim obrocima povećava, a s obzirom na to da zbog radnog vremena mnogi nemaju vremena da ih sami pripremaju, ne čudi što se Sanjine salate dostavljaju širom grada.