"FRAJLE I BEĆARI": Mesto gde ćete uživati kao da ste kod tetke na ručku (FOTO)

"FRAJLE I BEĆARI": Mesto gde ćete uživati kao da ste kod tetke na ručku (FOTO)

Novi Sad je pre šest meseci postao bogatiji za još jedan restoran vojvođanske kuhinje – "Frajle i Bećari", koji se po svemu razlikuje od lokala ovakvog tipa. Nalazi se u srcu grada, u ulici Pap Pavla, i deluje kao mesto koje nas vraća u bezbrižne dane detinjstva i gde je bogatstvo ravnice pretočeno u zalogaj.

Osim originalnog enterijera, imaju i prelepu bašticu u kojoj se nalazi vodopad gde voda žubori, dok se u pozadini čuje cvrkut ptica, a sve to je začinjeno tamburaškom muzikom. 


Za ovaj ugođaj zaslužni su Velibor Velja i Slađana Babić, bračni par iz Novog Sada, a sve poslove bez ičije pomoći obavljaju sami, od nabavke, preko konobarisanja, do kuvanja. Kako kažu, sve sa jednim ciljem –  da gosti iz njihove druge kuće izađu sa osmehom i punog stomaka, ali i da se prisete hrane svog detinjstva.

Osim što vole da usreće mušterije, Velja i Slađana se trude da budu i primereni domaćini koji će napraviti dobar štimung uz još bolje domaće vino. 


Slađana je Koviljčanka i zadužena je za finansije, dok je Velja majstor za kuhinju, što je sasvim logično, jer je ovaj ambiciozni ugostitelj po profesiji kuvar i iza sebe ima bogatu poslovnu biografiju i  dvadesetpetogodišnje kulinarsko iskustvo.

– Radio sam u preduzećima, restoranima, hotelima i uvek sam davao sve od sebe da gosti i poslodavci budu zadovoljni. Odjednom spoznajem da sam se previše potrošio. Decu ponekad zbog posla nisam viđao po nedelju dana, sem kasno uveče kada već spavaju. Zato se rađa ideja da otvorimo nešto naše, gde će se i gosti osećati kao da nisu u restoranu. Pošto sam rodom iz Sivca, prvo što mi je palo na pamet jeste ime restorana "Frajle i Bećari", jer u Vojvodini oni zaista i danas postoje – priča za naš portal Velja Babić koji nas je s vrata pitao da i smo gladni i žedni baš kao da smo otišli kod tetke u goste.


Njegova misija i jeste da mušterije imaju onaj stari osećaj kao da su otišli na ručak kod rodbine u selo, gde deca mogu slobodno da trčkaraju, pa čak i da se ne ustručavaju ako neko od njih slučajno razbije čašu ili tanjir.

Zato ova kafanica sa dušom i jeste mesto gde su porodična okupljanja moguća bez stresa i ustezanja.

– Pošto sam kuvar, apsolutno mi nije bio problem da otvorim bilo koji tip restorana i sa bilo kojim svetskom kuhinjom. Pošto sam Sivčan sasvim je logično što je odluka pala da otvorim restoran gde će se služiti vojvođanska da ne kažem austrougarska kuhinja – objašnjava sagovornik. 



Većina restorana ovog tipa forsira priču o ukusima hrane kakvu su pripremale "naše majke i bake", te smo upitali našeg sagovornika – da li je i njemu neko iz familije bio inspiracija pri otvaranju restorana?

– Ne, nije. Cela priča je krenula još u ranom detinjstvu, a glavni "krivac" je jedna moja komšinica iz šora, stara gospođa, pola Nemica, a pola Mađarica. Živela je sa mužem, nije imala dece, ali zato je nas klince uvek zvala na razne poslastice autentične za nemačku odnosno mađarsku kuhinju. Zahvaljujući njoj danas pripremam mnoge specijalitete koje je ona davno pravila. Sećam se jednom me je primetila na ulici i viknula: "Dođi Veljo, pravila sam "kurvo kolač". U  čudu sam je gledao, a ona me je u stvari zvala na princes krofne. Njen koh se nikada nije raspao, čak i kada ga je okretala unatraške i zato sam morao dugo sa se usavršavam da bih dostigao njeno umeće – priseća se sagovornik.

Velja ima težak zadatak, a to je da zadovolji svačiji ukus i zato svojom ljubavlju prema kulinarstvu, ali i stečenim znanjem pažljivo kombinuje hranu i servira je gostima. Na meniju imaju vojvođanski doručak u više varijanti, vojvođansku zakusku, kao i klasičan nedeljni ručak (supe, sosa mesa...), mađarski gulaš i belu čorbu.


Od glavnih jela u ponudi je pačetina na fruškogorski način, pileće šnicle na somborski način, piletina na zrenjaninski način, ćuretina u sosu od malina, svinjski file na subotički način, svinjski vrat na mađarski način... Cene su pristupačne, a porcija je od 750 do 1.500 dinara.

Kako saznajemo od slanih specijaliteta gosti, uglavnom stranci i Beograđani, najčešće naručuju frajlin stek ili bećarevu sablju, dva specijaliteta na koje je Velja posebno ponosan.

Kako kaže, porcije su tako velike da se mnogi već na "pola puta" zasite, pa ostatak ponesu kući.

– Mi ne radimo kućnu dostavu, jer ovo nije hrana koja se pakuje. Vojvođanska kuhinja ne može da se sprčka za 10 minuta, tu je potrebno vreme da bi sve bilo ukusno i autentično. Ponekad inprovizujem, jer ruka me ponese, kuvanje to nije posao, to se voli i to je umetnost – navodi Velja.


Od slatkiša prave krempite, šomloi galuške, gomboce, šnenokle, rezance sa orasima, makom i rogačem, a od nedavno u ponudu imaju i dobre stare štrudle.

Osim bogate kulinarske ponude, Velja i Slađana čuvaju od zaborava i običaje, kojih u našoj  multikulturalnoj sredini ima toliko... Zato u restoranu za svaki veći svetac ispoštuju i tradiciju.

– Svega ovoga ne bi bilo da nemam podršku moje porodica, divne žene Slađane koja je majstorica u kuhinji, dve ćerke i sina koji su mi bili inspiracija da napravim jedan porodični restoran – zaključio je Velja.

Oceni vest:
32
1

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • Bojana

    pre 67 dana i 9 sati

    Često idem, jer mi je blizu. Malo prenatrpano, za moj ukus. Jela ukusna ali cene su im oxoxoxo. I piće je skupo a isto kao i kod ostalih. Meni najviše smeta ano odemo u deo gde nije postavljeno za jelo, što nam se nudi n-puta pačja supa, štrudle... Niti ih volimo niti smo došli da ručamo. Išli smo par outa na ručak, firna nam je u blizini, ali cene su ipak preterane za dnevni meni.

    Oceni komentar:
    17
    14
  • Tijana

    pre 66 dana i 12 sati

    Jako lep i prijatan ambijent... fontana.. ribice... ptičice- prosto divno za pobeći od buke u gradu, a u gradu si

    Oceni komentar:
    2
    11
  • Verica

    pre 66 dana i 7 sati

    Prelep ambijent, hrana odlicna porcije obilne i pristupacne cene, sve pohvale

    Oceni komentar:
    3
    9
šoping centar promenada bebe servisne informacije JKP Vodovod i kanalizacija klinika za ginekologiju i akušerstvo isključenje vode novosadsko porodilište raspored sahrana novi sad jkp lisje humanitarna akcija bez vode KCV novosađani servisne informacije novi sad Spens sahrane novi sad klinički centar vojvodine Isključenje struje isključenja struje jkp novosadska toplana betanija raspored sahrana i ispraćaja novosadska policija izmena režima saobraćaja Elektrodistribucija Novi Sad bez struje elektrovojvodina novorođenčad Aleksandar Vučić 27. novosadski maraton