Gostoljubivost i domaćinska atmosfera: Mesto gde je mušterija, zaista, uvek u pravu

Gostoljubivost i domaćinska atmosfera: Mesto gde je mušterija, zaista, uvek u pravu

Restoran La Morena otvoren je 26. aprila 2015. i za nešto više od mesec dana proslaviće godinu dana postojanja. Koncepcija i glavna ideja restorana je da se u svakom trenutku za svakog nađe po nešto – od onih koji na brzinu žele da pojedu omlet ili sendvič, do brancina, orade, bifteka, rolovane teletine…

Enterijer La Morene zna da zavara… Luksuzni mobilijar gosta može navesti na pomisao da je atmosfera uštogljena, a cene previsoke. Ništa od toga ovde nije slučaj. Siniša, vlasnik La Morene, insistira na ideji po kojoj “beži” od klasičnog restorana, a pokušava da napravi kafe-restoran.

U restoranu La Morena slika stoprocentno prati ukus. Kako Siniša napominje, 80% poslovanja je u marketingu, ali prava stvar je, ipak, kad se pred gosta jelo posluži i on ga sam proba. “Slika govori više od hiljadu reči, ali ukus govori više od hiljadu slika”, glavni je moto La Morene.

Ipak, onom ko svrati da popije kafu konobar neće uz kafu podmetnuti i meni… Bilo da ste naišli samo na usputno osveženje, ili na luksuznu večernju gozbu, osoblje La Morene prema svima ima isti, gostoprimljivi tretman.

- Na gosta treba obraćati pažnju, a ne samo ispred njega izneti flašu koka-kole, otvoriti je i otići. Dobro osoblje mora posmatrati gosta da li mu nešto fali, da li mu treba dodati novine ili punjač za telefon. Svako imponuje kad neko na vas obrati pažnju i pokuša da vam boravak u lokalu učini prijatnijim. Ugostiteljski posao ne sme da se radi po automatizmu, kao na pokretnoj traci, već na sve goste mora da se obrati jednaka pažnja, bez obzira na to koliko su rešili da potroše tog dana i koliko su često tu. Mušterija koja dobije lošu kafu, neće u lokalu ostati ni na večeri. Ko u La Morenu navrati slučajno, na usputni kratki espreso, i lično se uveri u prijatnu atmosferu, sigurno će naredni put doći planirano, izričit je Siniša.  

Kuhinja obuhvata široku paletu jela, pa u La Morenu možete svratiti na jeftin doručak, ali i na skupocenu, luksuznu večeru. U meniju postoje omleti, sendviči, domaće supe, potaži, paste , piletina, ćuretina, junetina, morska riba, morski plodovi... Gotovo sve što izgladnelom umu može pasti na pamet. “U gastronomiji teško možemo izmisliti nešto novo”, priznaje vlasnik restorana, “ali možemo neprestano da se prilagođavamo tržištu, našem mentalitetu i našem standardu.”  Stoga, iako to u meniju nije jasno naznačeno, po želji mušterije svako jelo može se pripremiti i na vegetarijanski način.

U La Moreni četvrtkom uveče možete čuti i odličnu živu svirku – akustični trio s vrhunskom ekipom muzičara svira najbolje Yu pop-rok hitove, tiho i nenametljivo, tako da ne remete ugođaj obedovanja, šta više… 

Treba malo usporiti, zastati između zalogaja, malko duže od vremena koje nam je potrebno da uzmemo novi dah, i sva čula prepustiti uživanju.

 

Rudolf Kelemen je šef kuhinje restorana La Morena. Ovaj 23-godišnjak rodom iz Titela i završio je srednju školu za kuvare. Iza sebe ima pet godina iskustva i radio je u više poznatih novosadskih restorana. U La Moreni  poznaje mnoge goste jer imaju puno redovnih mušterija. Ispričao nam je šta gosti Morene najviše vole da jedu i sa nama podelio neke od svojih kulinarskih tajni.

 

Jaje na oko u paprici

Odseći kolutove babure debljine jedan centimetar i staviti ih u tiganj u hladno ulje i tako ih početi peči. Posle nekoliko minuta u svaki kolut ubaciti po jedno jaje. Uz jedno jaje ubaciti parče pršute uz drugo malo kačkavalja da bi se ukusi razlikovali. Uz jaje se servira pomfrit i pavlaka pomešana sa domaćim kečapom.

Piletina egzotik

Priprema jela traje desetak minuta. Od sastojaka potrebno je 20 grama pirinča i po 50 grama pilećeg mesa, šampinjona i ananasa. Koristi se prirodni ananas koji se marinirao nekoliko dana u šećeru i vodi. Pileći file treba iseći na kockice, po želji može se staviti malo vegete. Za pečenje se koristi maslinovo ulje koje je pomešano s karijem, ali se može koristiti i obično ulje. Meso, isečeni šampinjoni i ananas se istovremeno stavljaju u tiganj. Važno je peći na blažoj vatri da se meso ne zapeče i zalepi za tiganj, nego da lepo pobeli. Od začina koristiti so po želji. Pri kraju se ubacuje neutralna pavlaka i onda se peče još nekoliko minuta. Jelo se servira s dekoracijom od pirinča.

- U ovom jelu se mešaju slatki i slani ukusi a naši ljudi još nisu na to navikli. Zato ovaj specijalitet često preporučujemo gostima, i ljudima se dopadne pa često naručuju ponovo. Neretko se dešava da mušterije pitaju kako se priprema, uglavnom su to žene u srednjim godinama koje prate kulinarske sajtove i TV kanale – kaže Kelemen.

Ćuretina s mlincima

Jelo se priprema od 15 do 20 minuta. Potrebno je 150 grama ćuretine, a gotovi mlinci se mogu kupiti u radnji. Ćureći file po želji treba posuti vegetom. Meso treba peći u tiganju da bude malo rešije. Posle nekoliko minuta pečenja stavlja se pavlaka. Mlince treba izlomiti i ubaciti u tiganja da prekrije meso i pavlaku i onda se sve posoli i pobiberi. Jelo se skida sa vatre kada meso bude mekano a mlinci povuku tečnost u sebe. Specijalitet se stavlja u zemljanu posudu. Na kraju se preko jela narenda sir kačkavalj i gorgonzola i zapeče se pet minuta u rerni na 200 stepeni kako bi se sir otopio.

- Ovo je popularni vojvođanski specijalitet, karakterističan za ovo podneblje. Gosti iz Niša i Leskovca često ni ne znaju za ovo jelo, ali čim ga probaju odmah se oduševe – priča Kelemen.

PR tekst

Oceni vest:
13
0

* Sva polja su obavezna (Preostalo 500 karaktera)

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)

Ovaj članak još uvek nije komentarisan