"JASMIN A MASLINA": Novosadski kulinarski fenomen

"JASMIN A MASLINA": Novosadski kulinarski fenomen

Tu si kao kod kuće, a nisi kod kuće. Tu vas čekaju specijaliteti kakve još niste probali, a u pitanju je jedan neobičan koncept, gde će vam u nizu poslužiti čak šest jela. Hrana, ambijent i energija – sve je drugačije i autentično, a za to je zaslužna jedna naša sugrađanka, koja kuva sa ljubavlju i inspiracijom.

Jasmina Vukašinović je Novosađanka, majka četvoro dece, koja je u jednom trenutku osvestila da put kojim je išla nije ono što je ispunjava i bilo joj je potrebno hrabrosti i vizije da izađe iz svoje dotadašnje zone komfora i počne da radi ono što voli. Završila je ekonomiju, a potom studirala filozofiju. Dok je radila kao poreski inspektor u Poreskoj upravi, naučila je kako treba komunicirati sa ljudima različitih profila i interesovanja, što joj je pomoglo i u današnjem poslu. U sebi je oduvek gajila kreativnost, za koju je samo čekala kada će i kako da se ovaploti. Nakon što je doživela neke teške momente u životu, rešila je da se odvaži i pokrene nešto svoje, potpuno drugačije od svega što smo do tad videli.


Zapitala sam se šta je to što ja znam da radim dobro i za šta imam potvrdu da je to tako. Zaključila sam da jako dobro kuvam, da sam dobar domaćin koji ume da napravi lepu atmosferu, jer sam za svoju porodicu i prijatelje uvek to činila sa puno ljubavi i strasti. U tome sam se uvek osećala dobro i imala puno ideja, pa su me mnogi i pitali zašto ne otvorim restoran – priseća se sagovornica portala Moj Novi Sad.

Znala je da to ne želi klasičan restoran, pa se rodila ideja da to bude mesto gde su gosti van svoje kuće, ali ne na javnom mestu koje je prometno i da se veoma dobro osećaju.


U junu 2019. godine iznajmila je lep salonski stan u Maksima Gorkog 17 i u njemu otvorila “Kuću paste”. Napravila je nekoliko promotivnih večera gde je pozivala ljude da probaju njene specijalitete, a dobar glas brzo se proširio od usta do usta.

Prve reakcije su bile fantastične. Ljudi su bili iznenađeni, jer su i ukusi i način na koji sam hranu prezentovala bili drugačiji. Sam koncept je takođe bio nov, kao i neophodnost rezervacija, pa je sve zahtevalo jedan proces prilagođavanja. Ljudi koji su me od početka podržali su tu i dalje i to mi je najveći podstrek da je to što radim dobro – ističe naša kreativna sugrađanka.


Malo po malo, Jasmina je došla do tog nivoa da svakodnevno ima najavljene goste i za ručak i za večeru.

Uvek nabavljamo namirnice za taj dan i zato moramo da znamo tačan broj gostiju unapred. Jelovnik se menja svakodnevno, a obično se nedeljom i sredom objavljuje meni za naredne dane. U pitanju je set meni, što znači da se jela koja su u ponudi služe u nizu, od prvog do poslednjeg. Što se jela tiče, to je jedna autorska izvedba ideja koje ja imam o nekom jelu, za čije spravljanje koristim metode iz tradicija raznih kuhinja: francuske, italijanske i drugih – objašnjava Vukašinović.

 
 
 
View this post on Instagram

A post shared by JASMIN A MASLINA (@jasmin_a_maslina)


Tih šest jela kojima će vas poslužiti počinju zalogajem dobrodošlice, koji je tek nagoveštaj onoga što sledi kasnije, zatim se nižu hladno i toplo predjelo, pasta, glavno jelo i dezert.


Kako saznajemo od naše sagovornice, pasta je uvek nešto što je uvek omiljeno, u kakvom god obliku da je servirana i sa čime god da je uklopljena. Ona je, na neki način i zaštitni znak restorana. Uz to, Jasmina i njeno osoblje spremaju i razna mesa, ribu, povrće...

Oso buko je takođe nešto što ljudi ovde vole da pojedu, a dobila sam i puno komplimenata za način na koji pripremam pačetinu. Jedno od dražih jela je i pate, koji najčešće pravim od zečije jetre, a služi se uz naš domaći hleb – navodi strastvena kuvarica i dodaje da su za ukus jela najbitniji kvalitetni sastojci, kakve oni koriste.


Veoma vodi računa o komplementarnosti ukusa, tekstura, pa čak i boja namirnica koje kombinuje u jednom jelu i ta harmonija joj je veoma bitna. Upravo u tom segmentu najočiglednija je njena umetnička duša, autentičnost i kreativnost.

Naši dezerti nisu teški i preslatki, on ostaje kao poslednji zalogaj nečega što se pamti kao lepo i često sadrže nešto nesvakidašnje i neočekivano. Recimo, prošle nedelje je serviran krem od azuki pasulja sa soli, nanom i kandiranom narandžom, pa sve to u sosu od narandže i đumbira – opisuje Jasmina.


Kaže da dolaze ljudi koji prepoznaju da se u njen restoran dolazi ne samo da se najede, već da se uživa u lepo pripremljenom obroku, ali i puno gastronoma. Svakako, najverniji gosti su oni koji imaju istančano nepce za hranu i vino, ali vole da uživaju u opuštenoj atmosferi i ne žure.

Još jedna specifičnost restorana je što posluženje gostima iznose svi učesnici u procesu pripreme, što doprinosi toplini, poštovanju i kompletnom ugođaju. Gosti su veoma zainteresovani da saznaju šta jedu i čuju kako se to sprema, te taj neposredni kontakt prija svima.


Pored klasičnih, često organizujemo i vinske večere, gde se predstavlja svaki tanjir hrane i svaki sled vina koji to prati. Tome prisustvuju i vinarije sa kojima sarađujemo – kaže talentovana Novosađanka.

Jasmina je poznata i po svojim radionicama, gde Novosađane upoznaje sa svim procesima spravljanja paste, od mešenja, preko punjenja, do dekorisanja. Nakon toga, svi učesnici zajedno konzumiraju ono što su zajednički napravili i to budu lepa druženja.

Oceni vest:
38
9

* Sva polja su obavezna (Preostalo 500 karaktera)

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • Dax

    pre 237 dana i 17 sati

    Podrška, mada mi je klopa malo fancy..

    Oceni komentar:
    4
    18
  • Jv

    pre 77 dana i 7 sati

    Klopa je dobra ali nažalost toliko je zadimljen prostor da ne vredi ići. Svi puše, i gosti i kuvari.

    Oceni komentar:
    2
    5