"KREATIVNA KUHINJA": Draganine minijaturne pogačice zasijale su zlatom

Prva je koja je u Novom Sadu plasirala minijaturne domaće pogačice sa sirom, a one su brzinom svetlosti osvojile nepca svih koji ih gricnu. Pakuje ih u velike providne čaše, kojih na manifestacijama proda preko 300. Pravi domaći ukus i meka, a hrskava tekstura, doprineli su da u ruke ove Novosađanke stigne Zlatna medalja Novosadskog sajma, ali i još nagrada za druge njene proizvode.

Dragana Jovanović rođena je u Novom Sadu 1982. godine. Odrasla je na Salajci, a udajom se preselila na Klisu. Po struci je vaspitač, ali se tim poslom nije nikada bavila, jer se pronašla u poljoprivredi, a potom i u kuvanju. Danas, zajedno sa suprugom Draganom, sa puno ljubavi pravi razne domaće špecije po domaćim receptima, čiji kvalitet i ukus brzo dovedu na vrhunski nivo.

– Kuvanjem i pečenjem sam počela da se bavim tek u braku sa Draganom, kada smo zajednički počeli da isprobavamo razne recepte iz maminih i bakinih svesaka. Sve radimo zajedno i uživamo u tome, a i sami smo veliki gurmani. Prvo što smo ponudili u prodaju bile su lenje pite, najpre po komšiluku, posle preko interneta, a onda i na manifestacijama kao što su Čalabrc fest i Noćni bazar – kaže Dragana za portal Moj Novi Sad.

Nakon nekoliko manifestacija u Beogradu, naša sagovornica je odlučila da će se ubuduće držati lokalnih manifestacija, jer se na njima mnogo bolje oseća, a atmosfera je prijateljska, jer se lepo ispriča sa kupcima, od kojih su mnogi postali stalni.

Sada već čuvene pogačice sa sirom nastale su, kako kaže, "iz bezveze", tek da isprobaju recept, jer su i sami voleli da ih jedu. Kao osnova poslužio je standardni recept koji svi znaju, po principu "koliko brašna, toliko margarina, toliko i sira". Ipak, praveći ih nebrojeno puta, bračni par Jovanović je uveo neke svoje modifikacije koje su dovele do konačnog rezultata, koji je, pokazalo se, više nego odličan.

– Koristimo punomasni švapski sir, koji specijalno za nas pravi jedna rođaka, a u siru je glavna caka. Sve ima svoj redosled, o kojem jako vodimo računa, vreme trajanja je takođe važno. Tehnologiju smo razvili vremenom i tu nema odstupanja. Drago nam je što mnogi ljudi na Bazar dođu isključivo da bi kupili naše pogačice, a svih 300 čaša prodamo već do 21 čas. Zato pravimo i druge stvari, da nam ne bi ostala prazna tezga – kroz smeh priča naša sugrađanka.

Pored toga što Novosađani obožavaju prve novosadske pogačice, ove godine u maju one su dobile i zvanično priznanje: Zlatnu medalju Novosadskog sajma, i to u veoma obimnoj i jakoj konkurenciji.

No, to nisu jedine nagrade kojima su ovenčani Draganini i Draganovi proizvodi: njihova rakija od kruške i višnje osvojila je dva srebra na Festivalu rakije u Pančevu, a vina od višnje i kupine zaradila su srebro i zlato na Sajmu vina u Temerinu.

– Naše pihtije dobile su pehar za prvo mesto na Pihtijadi u Rumenki. Sada im je sezona, pa imamo porudžbine u lepim količinama, ljudi ih baš vole. Pravimo i razna druga jela po porudžbini, kao što su, na primer, lazanje – nabraja vredna Dragana.

Na njihovoj tezgi na manifestacijama uvek vlada pravo šarenilo: nađu se tu zimnica, džemovi, ajvari, sirupi, vina... Kolači koje prave su starinski, poput vanilica, orasnica ili šapica, i time čuvaju tradiciju ovih prostora.

– Od pre dve godine pravimo i sirup od lavande, pošto je imamo u našoj bašti. Ima lepu, prirodno ljubičastu boju i vrlo je atraktivan, a i lepog ukusa – dodaje ona.

Nezaustavljivi Jovanovići rade i ketering, uslužno peku papriku i suše meso. Drže se, kako tvrde, nekih pravila hedonizma, da sve bude sveže i kvalitetno i da se prvenstveno njima dopadne, a ispostavilo se da baš to godi i većini naših sugrađana.

U poslu koji zaista vole svakodnevno i napreduju, pa su napravili i radionicu u kojoj nastaju njihovi specijaliteti. S obzirom na to da su njihove ideje nepresušne, s pravom možemo očekivati da će u njihovoj "Kreativnoj kuhinji" nastajati još puno lepih delicija, naravno, isključivo domaćih i po ukusu Novosađana.