MARIJA VINARIJA: Znanje i ljubav prema vinima širi na originalan način

Kao strastveni ljubitelj vina, u posao kojim se bavi, naša sugrađanka unela je čistu ljubav, a realizujući svoje ideje prepoznata je kao začetnik vinskog turizma na Fruškoj gori. Ona je somelijerka, osnivač vikend škole vina, osoba kojoj se vinarije obraćaju da ocenjuje nove etikete, restorani da obučava radnike, a firme da iskreira nešto drugačije tim bildinge. Širenje vinske kulture vidi kao svoju misiju, kroz koju uvek ističe srpska, a pogotovo vojvođanska vina.

Marija Bojović rođena je 1979. godine u Kragujevcu, gde je završila gimnaziju, a nakon toga studije pedagogije u Beogradu. Radila je u autoindustriji, a za vreme porodiljskog bolovanja, kao zanimaciju je završila kurs za PR menadžera kod Bore Miljanovića i Srđana Šapera, gde je usavršila javni nastup, što će joj kasnije biti od velikog značaja u poslu. U Novi Sad ju je dovela ljubav, pa je naša sugrađanka već celu deceniju. Od vina je napravila čaroliju i osmislila vrlo originalan koncept, kroz koji "piće bogova" približava svima koji žele da nauče nešto više i uživaju u ispijanju.

– Slučajno sam se obrela i u turističkim vodama, pa sam se u Novom Sadu zaposlila u agenciji "Magelan", gde sam se bavila vinskim turama. To mi je bilo vrlo interesantno, jer je vino deo opšte kulture. U međuvremenu sam završila kurs za somelijera, u okviru Udruženja somelijera Vojvodine, gde sam dobila najveći broj bodova ikada. Prepoznali su potencijal u meni i uzeli me za jednog od predavača. Moja specijalnost su Španija i Portugalija, ali znam i sve druge svetske vinske regije – kaže Marija za portal Moj Novi Sad.

Ubrzo nakon toga, videla je oglas u kojem vinarija "Deurić" traži menadžera u vinskom turizmu. Te 2017. počela je da radi za njih i narednih pet godina bavila se svakim detaljem: od nabavke čaša, do organizacije događaja.

– Svaka vinarija nudi degustaciju, vinsku platu, uparivanje hrane i vina, to je već postao standard, a moj lični izazov je bio da pravim malo drugačije sadržaje. Nešto što je odskočilo je bio koncert Amire Medunjanin koji sam organizovala 2019. godine u bašti vinarije, gde se tražilo mesto više. Pomenula bih i predstavu "Noć bogova", sa Dejanom Lutkićem i Vojinom Ćetkovićem, u podrumu vinarije. Moja najveća želja je bila da upoznam Masima Savića i upriličim i njego koncert, što sam i uradila neposredno pre svog odlaska iz vinarije "Deurić" – priseća se Bojović.

U međuvremenu osmišljava nešto na čemu je izgradila svoj brend – vikend školu vina, namenjenu ljubiteljima ovog pića. U pitanju je jednodnevna obuka, uz puno zabave. Najpre ju je održavala u vinariji, a potom, je otvorila i sopstvenu firmu "Marija vinarija", koja se bavi vinskim edukacijama, ali i ekskluzivnim događajima.

– Javljaju mi se individualci, ali i kompanije, koje su ovo prepoznale kao dobar koncept tim bildinga. Interesantno im je da za svoj tim organizuju klopu, druženje i mini edukaciju, koja je potrebna svakom od nas. Poslovni sastanci podrazumevaju i čašu vina i bitno je poznavati bar neke osnove. Nedavno sam održala i Gala školu vina, u prelepom prostoru "Casa di lavanda". Radim i marketinški deo za nekoliko vinskih kompanija, pomažem vinarijama da izbace neku novu etiketu. Borba na vinskom tržištu je velika, jer imamo puno malih, a kvalitetnih vinarija za koje niko ne zna, pogotovo ovde na Fruškoj gori. Potrebno je imati kontinuirani rad i prisutnost da bi ljudi koji se bave prodajom i distribucijom vina to prepoznali. Dakle, moja misija je širenje vinske kulture – naglašava naša sugrađanka.

Osim po vinskim lokalima u Novom Sadu i Beogradu, vinske škole održava i u kućnim varijantama. Program prilagođava svakoj grupi ponaosob, a u proceni publike joj veoma koristi znanje iz psihologije. U skladu sa tim, priča im o istorijatu vina, ulozi crkve u razvoju vinarstva, procesu pravljenja vina, odabiru vina na osnovu oblika vinske čaše, čitanju etikete, otvaranju i servisu vina, uparivanju hrane i vina...

Budući da joj se često javljaju pojedinci zainteresovani za školu vina, Marija je formirala i takve grupe, gde se ljudi međusobno upoznaju i često nastavljaju druženje.

S obzirom na to da je svaka radionica interaktivna, prisutni dobijaju različita vina u crnim čašama, da pogađaju šta je osnova kog vina. Često se tu razbijaju razne predsrasude (npr. da je vino bolje što je starije ili da čep od penušavca treba da "leti") i stvara se prava sliku o tome koliko imamo potencijala u privrednom, odnosno u turističkom smislu, što se domaćih vina tiče.

– Akcenat stavljam na autohtone sorte, pošto je za naš narod specifično da nam je sve strano bolje nego naše. Zato ističem srpske sorte, ali, pre svega, sorte iz Vojvodine. Upravo mi se najnovija radionica zove "Autohtona vina Vojvodine – potencijal za svetska odličja". Mi imamo sorte koje su uspele da dobiju nagrade na prestižnim vinskim takmičenjima. Suština je da istaknemo ono što je naše, a dobro, jer, nažalost, u retko kom restoranu ćete naići na više od dve domaće etikete – objašnjava Marija.

Naša sagovornica dobila je i nagradu za razvoj vinskog turizma 2020. godine, od strane najznačajnijih vinskih časopisa.

– Nije dovoljno sipati vino i reći koje je sorte, već je potrebno da svaka vinarija ima svog domaćina, nekog ko će da dočeka, a da ume da proda vino "na kućnom pragu", što je jako značajno za privredu. Sada je to u laganom razvoju. Treba osmisliti koncepte da vinarije budu pune i tokom radnih dana, a ne samo vikendom – uverena je ona.

Restorani širom Srbije zovu je da radi obuke ugostiteljskih radnika, kako bi bolje i kvalitetnije mogli da predstave i serviraju vina.

Ove godine udružila je snage sa imenjakinjom, Marijom Radojčić, preduzetnicom i organizatorkom Novosadskog noćnog bazara, te su s početka oktobra uspešno organizovale prvi "Fortress fun&wine", na platou Petrovaradinske tvrđave, gde su objedinile gastro, vinske, muzičke i sportske događaje.

– Moj suprug Zoran je ugostitelj, dugo godina je vlasnik palačinkarnice "Dizni", a privatno i kuva. Nedavno je na Biznis forumu pripremao domaću autentičnu hranu za 150 ljudi. On je ozbiljna karika u svemu što radim, odnosno bitna tehnička i gastro podrška – ističe novosadska somelijerka.

Baš sa suprugom odlazi i na česta vinska putovanja po Evropi i to – motorom. Baziraju se na obilaske vinarija u tzv. vinskim regijama, poput Toskane ili Istre i tu je stekla, kako kaže, najdragocenije iskustvo. Jedne godine prošli su 6.000 kilometara za 10 dana i za to vreme obišli 10 država.

Svakodnevno joj se javljaju ljudi da im preporuči određeno vino prema budžetu kojim raspolažu, a sa suprugom vodi i Instagram profil, gde se bave ocenjivanjem vina.

– Poimanje vina, pored kvaliteta, zavisi i od tri bitna faktora: sa kim pijemo, kada pijemo i gde pijemo. Potpuno je drugačiji doživljaj ako vino pitemo na izvoru gde nastaje, na primer, u vinariji pored Dunava, obasjani suncem ili ćemo to isto vino piti kod kuće, nervozni i ljuti što nismo primili platu – poručuje ona, dodajući da konzumcija vina treba da bude gušt od početka do kraja, i da je podjednako važnan svaki korak, od čina otvaranja flaše, do i načina serviranja.

Na svom Instagram profilu, Marija neretko objavljuje i priče inspirisane vinom u nekim svakodnevnim situacijama, a za naš portal priprema listu fruškogorskih i srpskih vina sa najboljim odnosom cene i kvaliteta.