Nenasilna kuhinja: Puno sitih sa malo novca

Nenasilna kuhinja: Puno sitih sa malo novca

Grupa ljudi koji veruju u moć hrane da promeni svet i društvo sastaje se svake srede u Omladinskom centru CK13 gde podržavaju i održavaju rad Otvorene kuhinje. A šta stoji iza obroka koji se sastoji od potaža od graška, Falafela od sočiva, prosa sa povrćem, pikantnog krompira i crumblea sa jabukama

Od kada čovek hoda svetom (bilo na dve ili četiri noge) ono što jede nije uticalo samo na njega već i na njegovu okolinu. Moć hrane da menja ljude ali i svet može se videti kroz istoriju čovečanstva. Početak poljoprivrede uslovio je razvoj gradova ali i kraj skupina lovaca i sakupljača. Kroz istoriju, možemo videti da su mnoga društvena previranja dovela i do promena u kuhinji. Način na koji se hranimo, takođe ima i veliki uticaj na svet u kome živimo. Prema izveštaju Ujedinjenih Nacija do 2050. godine broj ljudi na planeti će se udvostručiti. Naučnici veruju da će izbor hrane i načina na koji se hranimo u velikoj meri definisati našu budućnost.

Grupa ljudi koji veruju u moć hrane da promeni svet i društvo sastaje se svake srede u Omladinskom centru CK13 gde podržavaju i održavaju rad Otvorene kuhinje.   

Za razliku od restorana i menze, bilo studentske ili mamine, ovde se, prema rečima Hane Kukučke, korodinatorke kuhinje, briše granica između organizatora i posetioca, između njih se gradi aktivističko savezništvo. Otvorena kuhinja fukcioniše zahvaljujući volonterskom angažmanu i donacijama posetilaca, a svi zajedno održavaju njen rad i promovišu principe oko kojih je izgrađena. Ako prvi put posećujete otvorenu kuhinju iznenadiće vas činjenica da se obroci ne naplaćuju. Na stolu sa  tek spremnom hranom nalazi se kutija za donacije. Prikupljena sredstva ulažu se u nabavku materijala za sledeću vegansku gozbu i drugu neophodnu opremu.

- Želimo da pokažemo da nije potrebno izdvojiti mnogo novca da bi se dobro i zdravo jelo, da se s relativno malo novca može nahraniti veliki broj ljudi i da to može da bude održivo, sa pozitivnim učincima na čoveka, životinje i prirodu, objašnjava Hana za mojnovisad.com.

Kako kaže, cilj Otvorene kuhinje širenje emancipatorskih ideja veganstva, solidarnosti, slobode i jednakosti.

Za fukcionisanje i rad otvorene kuhinje zaduženi su volonteri koji spremaju hranu, održavaju red i svojim angažmanom doprinose da svake srede iz kuhinje u Vojvode Bojovića 13 zamiriši novo vegansko jelo koje svojim ukusom izaziva i najskeptičnije da preisipitaju svoje stavove o načinu ishrane.

Glavni sastojak obroka koji se uglavnom sastoji od čorbe, variva, glavnog jela, salate i slatkiša je i prekopotrebna doza solidarnosti i zajedništva koja se jedino meže osećati kada deliš obrok sa ljudima koje ne poznaješ ali znaš da su tu jer podržavaju ideje koje su i tebe dovele na ovo mesto. 

Otvorena kuhinja počela je sa radom 2010. godine kao deo projekta volonterke u CK13, po ugledu  na slične projekte u Evropi, odnosno, u Nemačkoj, u kojoj ovakve aktivističke kuhinje deluju na alternativnoj /skvoterskoj /anarhističkoj sceni od ranih 80-tih godina XX veka kao samoorganizovani kolektivi pod nazivom Volxküche (VoKü) unutar različitih autonomnih i omladinskih centara. Od 2012. godine Otvorena kuhinja svake srede organizuje Zajedničke veganske večere kao društveno-politički događaj po kom je najprepoznatljivija. Pored veganskih večera, Otvorena kuhinja povremeno organizuje i druge javne programe kao što su filmske projekcije i radionice.

Poziv za volontere je uvek otvoren preko kontakt forme na sajtu CK13 (ck13.org). Svi zainteresovani mogu da pišu i preko FB stranice Otvorene kuhinje CK13  ili da dođu sredom na Zajedničku vegansku večeru u Omladinskom centru CK13 (Vojvode Bojovića 13, Novi Sad). 

Potaž (krem supa) od graška
Sastojci: 2 glavice crnog luka, dva-tri češnja belog luka, 4 šargarepe, 2 veća bela krompira,  400g graška, so, biber, kari, malo ulja i svežeg peršunovog lista ili mirođije.
Priprema: Zagrejte ulje pa propržite na kratko crni luk nasečen grubo na kocke i čitave češnjeve belog luka. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove, krompir na kocke i grašak, pa sve zajedno dinstajte desetak minuta. Nalite vode, tek da ogrezne, začinite po ukusu i kuvajte na tihoj vatri dok povrće ne omekša. Kada je povrće kuvano, sklonite ga sa vatre i ispasirajte u blenderu ili štap mikserom. Dolijte vode do željene gustine, pa vratite na vatru da baci još jedan ključ. Posolite, pobiberite, začinite po ukusu. Gotov potaž servirajte garniran sitno seckanim peršunovim listom ili mirođijom.


Falafeli od sočiva
Sastojci: 200g sočiva, 2 glavice crnog luka, nekoliko češnjeva belog luka, 2 šargarepe, jedna veza peršunovog lista, susam (mleveni i prženi), lan, maslinovo ulje, malo kukuruznog brašna ili griza, so, biber, biber u zrnu, lovorov list i drugi suvi začini po izboru, bosiljak, majoran ili origano.
Priprema: Sočivo natopite u hladnu vodu i dodajte lovorov list i malo bibera u zrnu, pa ostavite da prenoći. Ako je izvodljivo, poželjno je barem jednom promeniti vodu. Sutradan sočivo procedimo i isperemo pod mlazom hladne vode, pa ostavimo po strani da se dobro ocedi. Za to vreme pripremimo crni i beli luk: očistimo ga, operemo i usitnimo, a šargarepu izrendamo. Lan i jednu polovinu susama sameljemo, drugi deo susama propržimo na tiganju dok ne porumeni.
Sočivo sameljemo u secku i sjedinimo sa svim ostalim sastojcima, začinimo po ukusu, pa sve dobro izradimo štap mikserom dok se ne dobije fina masa od koje se lako prave kuglice. Kuglice, veličine ping pong loptice, formiramo dlanovima i pržimo u vrelom ulju.

Proso sa povrćem
Sastojci: 1 glavica crnog luka (ili jedan manji praziluk), mix svežeg povrća po izboru, 200g prosa, so, biber, kurkuma, svež peršunov list.
Priprema: Proso dobro operite i skuvajte u posoljenoj vodi (15-20 min). Procedite ga. U međuvremenu, u većem tiganju propržite sitno seckani luk i dodajte sveže povrće po želji, izrezano na kockice, začinite i dinstajte dok ne omekša, U dinstano povrće dodajte spremljeni proso i promešajte lagano da se sastojci prožmu. Dodajte peršun (ili neki drugi sveži začin po ukusu) i servirajte.

Pikantni krompir
Sastojci: 1kg krompira, 4 glavice crnog luka, jedna konzerva paradajz pelata (400g), 3 kašičice semenki slačice, mlevena ljuta paprika, 1 kašičica korijandera, pola kašičice kurkume, ulje, so.
Priprema: Zagrejte ulje u velikom tiganju, dodajte semenke slačice i propržite ih 2-3 minuta dok ne počne da pucketa. Dodajte sitno seckani luk i mlevenu papriku, pa prodinstajte na kratko uz neprestano mešanje. Dodajte paradajz pelat i ostale začine, poklopite i krčkajte oko 5 minuta, uz povremeno mešanje. Dodajte krompir sečen na kocke ili na deblje štapiće i malo vode, tek toliko da krompir bude prekriven tečnošću. Kad se krompir skuva, posolite po ukusu i zapecite na kratko u rerni.

Crumble sa jabukama
Sastojci: 4 velike kisele jabuke,  120g sećera, 120g  margarina, 250g brašna, ekstrakt od vanilije, cimet, malo limunovog soka, i ukoliko vam je budžet veći, malo badema.
Priprema: Upalite pećnicu na 180 - 200 stepeni. Jabuke ogulite, odstranite sredinu i isecite na šnite ili manje kocke, pa uvaljajte u šećer, cimet, ekstratkt od vanilije i malo limunovog soka. Margarin izmrvite u brašno, dodajte šećer, pa rukama umesite dok testo ne postane mrvičasto. Kalup za pečenje premažite margarinom, poređajte jabuke, a mrvičasto testo ravnomerno rasporedite po jabukama i pritisnite dobro prstima da se jabuke prekriju. Po vrhu pospite seckane bademe i pecite u zagrejanoj pećnici oko 30 minuta dok mrvice fino ne porumene.Kod serviranja crumble možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti sa malo šlaga, a u letnjim danima, crumble možete poslužiti sa sladoledom.
Jedi kao revolucionar/ka!
Bez iskorišćavanja

 

Oceni vest:
11
0

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • Ramajana

    pre 1646 dana i 16 sati

    Predivno! Nadam se da ljudi i u drugim gradovima uskoro napraviti ovakva mesta. Svaka cast i podrska za vas rad!

    Oceni komentar:
    0
    8
  • Svetlana

    pre 1646 dana i 14 sati

    Svaka cast za ideju i akciju koju sprovodite. Malo je reci Bravooo!
    Vec godinama mislim o ovoj ideji i drago mi je da se pokrenula u Srbiji.

    Veliki pozdrav

    Oceni komentar:
    0
    7
  • Diskretni

    pre 1646 dana i 14 sati

    A kakva je to nasilna kuhinja?

    Oceni komentar:
    8
    0
  • vegan

    pre 1646 dana i 12 sati

    diskretni ,
    Nasilna kuhinja je ona u kojoj se na termicki nacin uz pomoc zacina obradjuju mrtva tela napacenih zivotinja

    Oceni komentar:
    0
    10
  • Бранко

    pre 1646 dana i 3 sata

    "Пуно"?! - требало би "много".
    "Пуна је корпа јабука" - "У корпи има много јабука".

    Oceni komentar:
    0
    1
JKP Vodovod i kanalizacija lisje radosne vesti servisne informacije servisne informacije novi sad raspored sahrana novi sad Spens almaško groblje opens 2019 groblje sahrane novi sad vremenska prognoza isključenja struje bez vode štrand novorođenčad gradsko groblje novosadsko porodilište jkp lisje sahrane havarija na vodovodu Elektrodistribucija Novi Sad elektrovojvodina hrana raspored sahrana i ispraćaja OK Vojvodina bez struje bebe opens distrikt betanija