NOVI LOKAL U GRADU: Sendviči koji navode na greh (FOTO)

Novosađani, spremite se da zagrizete pravo u srce greha u novom mestu za klopu koje nudi neobične kombinacije dobro poznatih sastojaka.

U gastronomskoj ponudi Novog Sada pojavio se novi favorit – SE7EN Deadly Sandwiches, restoran koji svakodnevnu hranu kao što su sendviči podiže na viši nivo. Ovi ukusni zalogaji izrađuju se uz puno truda, od mesa koje se peče i po nekoliko sati, a obogaćeni su unikatnim sosevima i originalnim prilozima.

Princip pri otvaranju bio je jednostavan, odabrati svega sedam vrsta sendviča, njihove recepte dovesti do savršenstva i ponuditi uvek ujednačen kvalitet. Bitno je naglasiti da se ova hrana, zbog specifičnosti i dužine izrade, služi do trajanja zaliha koje se svakoga jutra sveže pripremaju! Ako ne želite da propustite svog favorita, nazovite i rezervišite unapred sendvič koji vam se najviše sviđa. Nama se uvek dopadao koncept restorana koji nude svega nekoliko opcija, jer nam je obično to znak da se svaka od tih opcija brižljivo spremala i da se o njoj pomno razmišljalo.

Restorančić se otvorio u pasažu Zmaj Jovine 24, u kom je i sada već kultni Toster bar, tako da su gurmani Novoga Sada dobili na jednom mestu dve odlične opcije za kvalitetan i ukusan obrok, prepun proteina. Zanatska piva su samo dodatni razlog da posetite naše novo omiljeno mesto u gradu.

U ponudi se našlo sedam grešno dobrih sendviča: Požuda od sporo pečene juneće plećke sa mocarelom, Zavist od dimljenog tolstolobika, mladog sira i povrća, Gnev sa sporo pečenom, drpanom svinjskom plećkom, Pohlepa čije su zvezde pileći file i pesto krem. Zatim je tu Lenjost, gde kajgana i spanać susreću slaninu i sireve, dok je Požuda svima omiljene ćufte ubacila u baget i oplemenila ih mocarelom i sosom od paradajza. Naposletku dolazi Gordost – vegetarijanska opcija koja nudi mocarelu, paradajz, rukolu i pesto krem. Njam!

S vlasnikom Miroslavom Lazićem poveli smo razgovor o tome kako je došlo do otvaranja ovog unikatnog mesta.

Šta je to što vas odvaja od gomile sendvičara u Novom Sadu?

- Ljudima se sviđa vizuelni identitet jer je jedinstven, kao i hrana koja je drugačija, i niko ne pravi ništa slično u gradu. Fokusirani smo na samo sedam proizvoda, dok su ostalim restoranima pretrpani meniji i imaju svašta, ali ne i kvalitet koji održavaju.

Da li ti je ovo prvi ugostiteljski posao?

-  Već deset godina radim kao kuvar. U Grčkoj sam radio tri godine, šest godina sam radio na Aljasci gde sam bio šef kuhinje, ali ovo je prvi projekat koji je baš moj. Ne radim više za nekoga, nego sam potpuno sam krenuo od nule. Preuređivao sam prostor i, naravno, bilo je problema, goreli su čak i neki elementi, ali sve se to na kraju sredilo.

Kako si došao do baš sedam proizvoda? Jesu li to sendviči koje i sam inače najviše voliš?

- Cela ideja potekla je iz filma "Sedam" koji je zaokružen sa sedam smrtnih grehova, pa se i naša ideja dalje razvijala odatle, a igrom reči smo došli do SE7EN Deadly Sandwiches. Što se tiče samih recepata, u pitanju su stvari koje će se teško naći u Novom Sadu, koje volim da pravim i obožavam da jedem.

Šta je produkcijski najteže bilo izvesti kod otvaranja restorana?

- Papirologija! Da je samo kuvanje u pitanju, ja bih bio najsrećniji. Ali moraš da ideš u stotinu nekih institucija, da tražiš kojekakve papire, da platiš ovo i ono... Na primer, danas sam podneo zahtev za baštu i odneo sam sve potrebne papire. Odjednom, jedan papir nije u redu, pa se sve poništava i kreće iz početka jer ne mogu samo da predam novi papir. Ali dobro, i to ćemo savladati.

 Odakle nabavljaš namirnice za svoje sendviče?

- Uglavnom sa pijace, ali određene namirnice uzimam iz "Metroa" i lokalnih mesara. Od početka mi je bio cilj da koristim što više proizvoda iz lokalne proizvodnje.

 Šta misliš, koji će sendvič s vašeg menija biti najpopularniji?

- Gnev, koji sadrži drpano prase. To je svinjetina koja se sporo peče sedam do deset sati u začinima, koka-koli i crvenom luku. Takođe mislim da će dobro da ide i Greed, tj. Pohlepa, sendvič koji sadrži piletinu, a napravio sam ga tako da bude potpuno zelene boje, jer je i dolar zelen, pa na taj način ima veze sa pohlepom. Taj sendvič sadrži i testo, slaninu i rukolu.

Kada si shvatio da želiš da se baviš ovom vrstom kuvanja? Da li si se slučajno zatekao na ovom mestu?

- Ne, to je krenulo od malih nogu, kada sam počeo da eksperimentišem sam kod kuće, a zatim sam u Novom Sadu završio i smer gastronomije na PMF-u, gde sam dobio diplomu menadžera gastronomije. Da budem iskren, tamo i nisam puno toga naučio, ali sam stekao osnovno znanje. Sva praktična znanja su ipak potekla iz raznih kuhinja u kojima sam radio poslednjih deset godina. Jednostavno, volim ovo da radim, nije mi teško i veoma me usrećuje. Neki ljudi mrze posao koji rade, a mene moj veoma opušta i baš uživam u kuvanju.

Šta je tvoj najveći greh i najveća slabost?

 - Požuda. Zato što je to jedinstven i jednostavan sendvič koji ipak sadrži toliko sjajnih sastojaka – mesne ćufte i marinara sos sa mocarelom.

Imaš li neku filozofiju koja stoji iza tvog kuvanja i čega se uvek pridržavaš u radu?

- Čistoća, kvalitet i ljubav prema kuvanju – to je nešto što pokreće sve!

Tekst: Biljana Kovačević Gošić
Foto: Aleksandar Jovanović