NOVOSAĐANI: Sandrini domaći puteri sa začinima su inovacija na našem tržištu

Naša sugrađanka je prva u Srbiji plasirala domaće putere sa začinima, kao i domaće pesto soseve. Njen brend, koji nosi naziv "Nebesa", sada je nadaleko poznat, a proizvodi se rado koriste u kuhinjama svih koji preferiraju finu, delikatesnu hranu.

Sandra Popović je rođena u Novom Sadu 1976. godine. Trgovac je po stuci, a vrlo mlada je ušla u brak i postala majka. Sa suprugom, koji joj je velika podrška, ima dve ćerke, od kojih joj je starija "desna ruka" u poslu. Baka je šestomesečnog unuka. Još kao dete volela je da kuva i uživala je kada joj baba dozvoli da seče rezance ili završi neki sos. Omiljena hrana kao devojčici bili su joj švapski sir i puteri iz bućkalice, koje je baba, inače vrsna domaćica, ručno pravila. Godinama kasnije, majka joj odlazi u inostranstvo, gde je bila šef kuhinje, a Sandra joj je pomagala. Zaljubila se u začine, a tamo je shvatila da stranci svako dobro jelo završavaju puterom.

– Mi smo ovde dugo bili suženi sa tim znanjem, kada su se negde 70-ih godina pojavile dezinformacije o lošem statusu putera, u smislu masnoće koja loše utiče na zdravlje. To je velika trgovinska obmana, kasnije raskrinkana, koja je išla u prilog prodaje ulja i margarina. Trebao je dug put da se to promeni. Pre nekih desetak godina su doktori i nutricionisti počeli su da vraćaju "krunu" puteru i sada znamo da je puter zdravija varijanta masnoće – objašnjava Sandra za portal Moj Novi Sad.

Francuzi, Italijani, Šveđani, Nemci i mnogi drugi znaju da je puter taj koji daje ukus torti, kolaču, sosu, mesu... Turci čak kuvaju meso u puteru. Čorbe, testenine, meso, rižota, pire krompir... svim jelima ova, prirodna vrsta masnoće, daje onu posebnu, specifičnu notu.

Upravo je ona bila pionir u vraćanju putera u Novom Sadu, ali i u Srbiji. Njena kreativnost počinje kada je, zajedno sa suprugom, 2010. godine otvorila kafe "Betula" na Podbari.

– Kada su se naši prijatelji počeli skupljati u našem kafiću, često sam pravila razne ukusne zalogaje, između ostalog i putere. Pokupila sam mnogo lepih pohvala, pa su počeli da ih naručuju za rođendane. Ubrzo sam osmislila naziv "Nebesa", jer umem da kažem da je nešto "do neba", ukoliko sam time oduševljena. Nakon toga, 2015. godine, osmislila sam i organizovala prvi festival hrane, Čalabrc fest, i tada sam prvi put moje proizvode izložila u javnosti – priseća se Popović.

Nakon drugog Čalabrca, učestvovala je i na velikom beogradskom festivalu, gde su njeni puteri izazvali ogromno interesovanje (javilo joj se preko 10 vlasnika delikatesnih proizvoda u Beogradu), a dobila je i nagradu za inovaciju. Tamo se povezuje i sa drugim izlagačima i kreće da razvija celu priču.

Tada je bila domaćica koja je sve pravila u kućnim uslovima, a sada ima registrovanu radionicu i saradnju sa renomiranom mlekarom. Danas snabdeva 15 prodavnica delikatesa i pet restorana, a volela bi da se mali proizvođači više cene, te da se njihovi proizvodi više koriste u maloprodajama.

– Za predjelo u restoranima sa Mišelinovim zvezdicama služe vruć hleb i činiju putera. Osetila sam taj zamajac koji se vraća, jer često putujem. Moj život je satkan od gastronomije. To ne znači da treba da se jede puno, već da u zalogaju uživaš i da on ostavlja utisak – opisuje ona.

Sada ima sedam vrsta putera, a u narednoj godini će izbaciti i novi, sa krupnom morskom solju. Do sada, nepca njenih kupaca uživaju u puteru sa plavim sirom i vlašcem, parmezanom i zelenim biberom, malinom i vanilom, žalfijom, majčinom dušicom, ruzmarinom i belim lukom, tartufima, korom limuna i mirođije i njenim omiljenim ukusom, korom klementine i estragona. U planu je i puter za grilovanje, sa devet začina, od kojih su neki korijander, kari, beli luk i peršun.

Jednako dobru "prođu" imaju i njeni pesto sosevi.

– Pesto sosevi su moji recepti, osim pesta sa bosiljkom, koji je univerzalni recept iz Đenove. Osnova je maslinovo ulje sa gnječenim sastojcima (beli luk, bosiljak, sir...). Pored zelenog sosa sa bosiljkom, pravim i crveni, sa sušenim paradajzom, a sada imam i onaj sa vrganjima. Svima sam više puta menjala recepturu, dok nisam došla do savršene. Pesta se kombinuju uz testenine, meso, bruskete, salate... Super je saradnik u kuhinji, može da se doda u neki gulaš ili pasulj – nabraja naša sagovornica.

Dodaje i to da njeni kupci umeju da kombinuju i kuvaju i osvešćeni su što se tiče kvalitetne hrane, pa je zadovoljna u kojem pravcu se sve razvija.

Pored novih ukusa, Sandra na umu ima i potpuno novi proizvod, koji će biti pravo iznenađenje za sve gurmane, jer će ova Novosađanka jednu svakodnevnu namirnicu začiniti na svoj, jedinstven način i time joj, verujemo, podariti potpuno novu perspektivu.