NOVOSAĐANI: Šarena testenina kao fuzija italijanske recepture i domaćih sirovina (FOTO)

Kada je, po isteku porodiljskog bolovanja nakon rođenja trećeg deteta, dobila otkaz u firmi u kojoj je radila, odlučila je da bude “sam svoj gazda”. Svoju umešnost u pripremi hrane sada ispoljava kroz proizvodnju domaće testenine od isključivo prirodnih sastojaka, obogaćenu povrćem i semenkama, a na našem tržištu potpuno je jedinstvena njena testenina sa crnim susamom. Kroz savršenu fuziju italijanske i njene lične recepture, nastaje istoimeni brend, koji Novosađanima donosi preukusne školjkice, spirale, špagete, taljatele i čipke – sušene, sveže i kao obrok salate.

Dušica Milosavljević je rođena 1984. godine u Novom Sadu i odrasla je u centru grada. Po završetku srednje grafičke, a potom i više tehničke škole, odsek grafički dizajn, bavila se raznim poslovima: od ugostiteljstva, komercijale, dizajna, projekata... Ipak, oduvek ju je interesovala priprema hrane. Ukućanima je priređivala razne specijalitete, a domaćom pastom sa dodacima povrća uvek je osvajala najviše pohvala. Tako je došla i do ideje da od toga nastane njena sopstvena proizvodnja testenine. Brend “Fuzija testenine” postoji svega četiri meseca, ali je veoma brzo "odjeknuo" na tržištu i pokupio simpatije onih kupaca koji vole da konzumiraju domaću hranu bez aditiva i veštačkih boja.

– Dugo sam izučavala tehnologiju i isprobavala razne recepture dok nisam došla do savršenog spoja, odnosno savršene fuzije ukusa i sve to plasirala kao gotove proizvode – kaže Dušica, a potom opisuje po čemu su njeni proizvodi drugačiji od drugih:

– Naša testenina sadrži povrće i semenke, tako da u asortimanu, pored tradicionalne testenine sa jajima, imamo i testeninu sa španatom, paprikom, paradajzom, kao i jedinstvenu testeninu sa crnim susamom!

Njeni kupci, kako kaže naša sagovornica, kao omiljenu posebno izdvajaju FUNKY pastu - šareni miks sa španaćem, paradajzom i crnim susamom. U svojoj maloj radionici na Trgu republike (preko puta Riblje pijace), koja je ujedno i prodajni objekat, kupci mogu zaviriti i otpratiti i sam proces proizvodnje, te se na licu mesta uveriti da je sve domaće i od prirodnih sastojaka.

Iako prepuni povrća i začinskih aroma, ukusi Dušičine testenine su pozadinski, pa ćete tako, ukus paradajza na primer, osetiti “tek tek”, kako testenina ne bi izdominirala nad umakom, ali će miris, dok se kuvaju, biti intenzivan.

Šarene boje paste su nešto što privlači pažnju na oko i posebno su zanimljive deci, te ih ona rado jedu. Dešava se i da, zbog privlačnih nijansi, ljudi pomisle da je testenina bojena, pa se iznenade i oduševe kad saznaju celu priču.

– Zdrava hrana je postala trend i sve je više kupaca koji pomno čitaju deklaracije proizvoda. Upravo takvi ljudi su i moji kupci, a ima ih svih generacija – od mama koje za svoje mališane žele samo zdravu hranu, do starijih sugrađana koji vode računa o svom zdravlju – opisuje ova Novosađanka.

Dušica svaki dan pravi i svežu testeninu i to od 100% integralnog brašna: speltinog, ražanog, pšeničnog. Među svežom testeninom, naćićete i neobične ukuse kao što su šargarepa i konoplja. Specifičnost sveže testenine u odnosu na sušenu je da se brže kuva, na opštu radost prezaposlenih domaćica, te za svega minut i po dobijate preukusnu pastu.

– Subota nam je dan za ručno rađene testenine. Tada nastaje prava magija. Ručno pravim šarene testenine kao što su farfale (mašnice) i kanelone, kao i punjene: raviole i tortaline – sa zadovoljstvom govori vredna sugrađanka o svojim specijalitetima.

Dušica ima velike planove u smislu uvođenja novih interesantnih proizvoda, a najsvežija inovacija sa kojom ove sedmice izlazi u prodaju su hladne obrok salate u teglama. Ove obroke sa testeninom dostavljaće širom Novog Sada.

Pored prodajnog objekta i prodavnica zdrave hrane, njene testenine možete probati i pazariti i na manifestacijama kao što su NS market, Novosadski noćni bazar ili beogradski Noćni market.

Naša vredna sagovornica je majka kćerke od 11 godina i dva sina, od 8 i 3 godine. Shodno tome, kaže da, iako uživa u svakom segmentu posla jer radi ono što zaista voli, ipak čezne za malo više slobodnog vremena, kako bi ih posvetila svojim mališanima.

– Najveća pomoć, kao i podrška, stiže mi od porodice. Suprug je uz mene od samog starta i puno mi znači njegova pomoć. Naravno "babe i dede-servisi" rade konstantno i to mi jako znači, a uključilo se i dosta prijatelja kao pomoć i podrška – kaže Milosavljević, a koliko je njen posao ušao “duboko” u svaku poru porodičnog života, ilustruje ovom anegdotom: – Moj osmogodišnji sin je jedne večeri, dok se pripremao za spavanje, umesto:“Mama, namesti mi posteljinu” izgovorio: “Mama, napravi mi testeninu”! To pokazuje koliko je moja testenina sveprisutna u našoj svakodnevici.

Dušica svojim kupcima uvek rado daje savete oko pripreme i svoje oprobane recepte. Njene predloge za meni sa testeninama pronaći ćete na njenoj Fejsbuk stranici "Fuzija testenine", a sve možete pratiti i na Instagramu.

A verujemo i da će njena priča biti podstrek Novosađankama koje su takođe ostale bez posla da otkriju neko svoje umeće i hrabro se upuste u preduzetništvo, baš kao što je to učinila i Dušica sa svojom “Fuzijom”.

Autor: Svetlana Bogićević
Foto: Aleksandar Jovanović