Ovo su najzdravija ulja za pripremu hrane

Iako se toliko različitih ulja za kuvanje nalazi u prodanicama, odabir onog pravog za svakodnevno kuvanje može da bude malo komplikovano.

Jedna je od najvažnijih karakteristika koje treba da uzmete u obzir pri odabiru ulja za kuvanje je tačka ključanja. Ona se definiše se kao temperatura na kojoj ulje prestaje da svetluca i počinje da se raspada, gubeći svoj integritet, prenosi N1.

Evo koja ulja preporučuju nutricionisti.

Maslinovo ulje

Jedna studija je otkrila da su ljudi koji su konzumirali više od pola kašike maslinovog ulja dnevno imali manji rizik od smrtnosti u poređenju s onima koji nisu. Maslinovo ulje može koristiti i vašem mozgu – osobe koje su konzumirale pola kašike maslinovog ulja dnevno imale su 28 odsto manji rizik od smrti od demencije.

Natricionisti tvrde da je maslinovo ulje najbolje za prelive za salatu i pečenje.

Tačka ključanja ekstra devičanskog maslinovog ulja je  163 – 190 Celzijusovih stepeni, a rafinisano 240 Celzijusovih stepeni.

Ulje avokada

Ovo ulje poseduje jedan od najviših nivoa zdravih nezasićenih masti od svih ulja, a ima i nizak udeo polinezasićenih masti. Ove kombinacije masti čine ga veoma dobrim izborom za zdravlje srca.

Ulje avokada nutricionisti preporučuju za prženje i pečenje . Tačka ključanja ekstra devičanskog ulja avokada je 190 Celzijusovih stepeni, a rafinisanog 270.

Suncokretovo ulje

Ovo ulje ima lep puterast ukus, visok udeo nezasićenih masnoća i nizak udeo zasićenih masnoća koje štete srcu. Ono takođe sadrži i malo vitamina E i K.

Suncokretovo ulje najbolje je za prženje, dinstanje, roštiljanje, a tačka ključanja je 230 Celzijusovih stepeni.

Susamovo ulje

Susamovo ulje može se zagrevati i ima vrlo neutralan ukus, a takođe sadrži antioksidanse i ima više korisnih nezasićenih masti od štetnih zasićenih masti, prenosi N1.

Kako kažu nutricionisti, ono je najbolje za dinstanje i pečenje. Tačka ključanja rafinisanog sezamovog ulja je 210 stepeni, a za nerafinisanu verziju 177 stepeni.

Ulje od kikirikija

Ovo ulje idealno je za kuvanje na visokoj temperaturi. Većina je rafinisana, što je uobičajena vrsta ulja od kikirikija. Povoljno je i ima neutralan ukus, što ga čini svestranom opcijom za mnoga jela.

Ulje od kikirika najbolje je za pripreme hrane na visokoj temperaturi, ali i za dinstanje. Tačka ključanja je 232 stepeni.

Ulje čia semenki

Ulje od čia semenki je prepuno omega-3 masnih kiselina poznatih kao alfa-linolenska kiselina, koja se koristi za stvaranje drugih oblika omega-3, posebno EPA i DHA koji se nalaze u masnoj ribi poput lososa.

Ulje čia semenki ima visoku tačku ključanja, 205 stepeni, i neutralan ukus te se može koristiti za lagano dinstanje i kao dodatak testeninama i salatama.

Kanola ulje

Ovo ulje poznato je kao opcija koja je zdrava za srce zbog niskog udela zasićenih masti, oko 7%. Zapravo, velike zdravstvene organizacije preporučuju korišćenje tog ulja. Doduše, ulje kanole se obično dosta prerađuje, pa je traženje hladno ceđenog i kvalitetnog brenda ključno ako želite iskoristiti sve njegove zdravstvene prednosti, prenosi N1.

Prema mišljenju nutricionista, ulje kanole je najbolje za dinstanje, prženje i pečenje, a tačka ključanja mu je 205 stepeni.