Izvor: mojnovisad.com / / Autor: Ljiljana Natošević Milovanović Fotografija: Ilustracija/ Pixabay.com, mojnovisad.com, navedene pekare

PEKARE: Evo gde u Novom Sadu možete da pazarite ukusan hrono, a gde beskvasni ili raženi hleb

Prema pojedinim istraživanjima, žitelj Srbije godišnje pojede i do 100 kilograma hleba, što je čak tri puta više u odnosu na druge evropske države. U Novom Sadu se najviše konzumira beli koji je, kada se kupi u pekari ili prodavnici, pun različitih aditiva i soli. Osim toga, beli hleb ima visoku glikemijsku vrednost, te se ne preporučuje dijabetičarima i osobama sa hipertenizijom.

Međutim, u poslednje vreme primećeno je i kako je sve više pekara počelo da proizvodi raženi, hrono ili speltin hleb, a shodno tome – sve je više sugrađana koji vode računa o svom zdravlju. Mnogi će se složiti da je najlepši onaj koji se umesi kod kuće, ali ne treba zanemariti činjenicu da danas žene nemaju vremena za to, te se okreću pekarama u kojima rado pazare. Zato smo istražili u kojim pekarama može da se kupi kvalitetan integralni hleb.

"Top Pek" pekara

Mnogi Novosađani su se složili da najukusniji hleb od specijalnih vrsta brašna prave u "Top pek" pekari koja se nalazi na Ribljoj pijaci. Ovde se prodaje hrono po ceni od 160 dinara, a mese ga od trećine integralnog speltinog brašna, trećine integralnog heljdinog brašna i trećine integralnog raženog brašna. U ponudi su i crni hleb koji staje 90 dinara, zatim crni sa semenkama koji je 160 dinara, koliko staje i hleb od spelte. Cena raženog je 150 dinara i on se mesi od integralnog raženog i crnog brašna tip 1100. U mnogobrojnim Gugl recenzijama, ali i na ostalim društvenim mrežama Novosađani su imali samo reči hvale za ovo mesto, a Aleksandar I. kaže kako ovde imaju odličan hleb koji nije pufnast i zato se vidi da ne sadrži aditive.

– Kvalitet za svaku pohvalu i preporuku. Jako ljubazna prodavačica koja zna da objasni šta se prodaje i tačno zna razmer koliko ide brašna u hleb i pecivo – kaže Aleksandar. I Novosađanka Dragana Š. se slaže da u ovoj pekari imaju najlepši raženi i hrono hleb.

"Svet hleba"

Od kada je pre četiri godine otvorena radionica "Svet hleba", u ulici Narodnog fronta na Limanu 3, svakim danim je sve više mušterija koje dolaze da pazare. U ponudi imaju sada već čuveni Godo hleb sa kimom, konopljom, susamom, suncokretom, prosom, golicom, lanom, origanom i sa četiri vrste integralnog brašna; bez kvasca je, šećera i aditiva. Takođe prave i speltas, beskvasni hleb sa lanom i bosiljkom, a za ljubitelje slatkog, tu je i čuveni hleb od banana, sa i bez čokoladanog preliva. Ponekad u ponudu uvrste i nordijski, pravljen od ražanog zrna, ražanog brašna, meda, suncokreta i susama. Ovu pekaricu osnovala je naša sugrađanka Milica, a ideja se rodila kada je uvidela da pravog hleba skoro da i nema u prodaji. Kod njih se prodaje i hleb na parče, a cena varira u zavisnosti od njegove vrste, odnosno gramaže. Slavica N. ističe da je hleb jedinstvenog i neobičnog ukusa, ali da je ipak malo skuplji da bi se kupovao svaki dan.

– Najbitnije je da je prirodan i zdrav bez aditiva i kvasca. Takođe i sendviči koje sam jela su odlični – navodi ova sugrađanka.

I Miroslav se složio da ovde imaju vrlo ukusan hleb.

– Odličan beskvasni godo hleb od 850 grama. Deluje da je mali, ali jedna šnita je dovoljna za jedan obrok. Inače, hleb je veoma prijatnog ukusa – ističe Miroslav.

"Baker Plus"

Kada je reč o kvalitetu, prema mišljenju Novosađana, veoma lep, ukusan i kvalitetan hleb peku u pekara "Baker”. Lokali se nalaze na sedam lokacija u gradu, na Novom naselju, Detelinari, u Subotičkoj 51 na Telepu, na Bulevaru oslobođenja, na Adicama, u Petrovaradinu i na Klisi. Novosađani kažu da je ovde ubedljivo najbolji hrono i raženi hleb, a on je, doduše, nešto skuplji u odnosu na druge pekare, ali zato navode da vredi svaku paru.

U ponudi imaju finski, hrono, raženi, pur-pur i beskvasni. Naši sugrađani izdvajaju, kako kažu, preukusan pur pur koji se mesi od pšeničnog, ražanog, sojinog brašna i drevne sorte pšenice pur pur, uz dodatak oraha i bundevinog semena. Inače, za one koji ne znaju, interesantan je podatak da je Pur pur stara, retka vrsta pšenice koja raste na nadmorskim visinama preko 1.000 metara. Sugrađani smatraju da svaka kriška ovog hleba ima intenzivan začinski ukus, i da je zato prava je riznica zdravlja.

– Ubedljivo najbolja pekara u gradu a i šire. Ni jedna vrsta hleba u gradu ne može da se poredi sa njihovim domaćim, a odličan im je je i pur pur – navodi Snežana S.

"Hleb & kifle"

Novosađankama koje se pridržavaju hrono ishrane ovo je omiljena pekara jer, kako ističu, ne boje se ovde da pazare namirnicu pod imenom hrono, pošto veruju da je sastav baš onakav kako stoji na deklaraciji. Sem hrono hleba, u ponudi imaju i onaj od heljde, baget s heljdom, švapski raženi, hleb sa semenkama, raženi beskvasni, mađarski raženi hleb, a tu je i proteinski tost.

– Pošto radim i nemam vremena sama da mesim hleb, kupujem hrono. Gde god sam uzimala sastav je odstupao od originalnog recepta. Međutim pre dve godine sam počela da ga kupujem u ovoj pekari i prezadovoljna sam – navodi Zorana K.

View this post on Instagram

A post shared by Hleb & Kifle (@hlebikifle_)

"Perec"

Sa tradicionalnom ponudom peciva, ali i sa hrono i beskvasnim hlebom, uspeli su da postanu veoma popularni kod Novosađana. U ponudi imaju veliki izbor hrane. Pekara se nalazi u ulici Laze Telečkog, a ceo ambijent podseća na stara dobra vremena i dugu tradiciju pekarskog zanata u ovim krajevima. U njihovim vitrinama se nalazi veliki izbor tradicionalnog peciva, pita, sendviča, ali u ponudi imaju i odličan hleb i peciva za sve one koji vode računa o ishrani. U hrono gleb ide seme suncokreta, lomljeno zrno soje, ražano brašno, pšenično integralno brašno i prženo ječmeno brašno.

– Odlična peciva i salate, a hleb je posebna priča, obožavam sve da jedem kod njih – objašnjava Anastasija.