PROBALI SMO: Kakvog su kvaliteta mantije u novosadskim pekarama (FOTO)

Pretpostavlja se da je ovaj specijalitet na zapad, pa i u naše krajeve, stigao sa Džingis-kanom. Poreklo naziva leži u grčkoj reči mantion, što znači ogrtač ili uvijanje.

Mantije su tradicionalno jelo iz Sandžaka koje je potrošačima poznato u različitim varijacijama. U ovim krajevima najčešće se, dok su tople, prelivaju kiselim mlekom.

Iako se prave različito, suština je ista jer se u testo stavlja mleveno juneće meso ili sir. U Srbiji se mantije skoro uvek uvijaju u kvadrate, dok se u Bosni i Hercegovini uvijaju kao pita koja se posle seče na parčiće. Pazarske mantije su 2012. godine uvrštene na listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.

Mnogi Novosađani ih vole, pa su reporteri portala Moj Novi Sad obišli nekoliko pekara na Grbavici i Adamovićevom naselju kako bismo proverili kakvog su kvaliteta. 

Pekara "Evropa"

U ovoj pekari, pored velikog izbora bureka, pita i ostalog slanog i slatkog peciva, u ponudi imaju i mantije sa sirom i mesom. Za mantije koje smo ovde degustirali može se reći da su sasvim solidne. Okrugle su, nešto veće od standardnih, testo je fino, odnosno, nije gnjecavo.

Nisu masne, ali bile su hladne, a jedina zamerka je što u njih stavljaju malo fila. Ipak, definitivnu prednost dajemo mantijama s mesom, jer samo dva komada su dovoljna da potpuno zasite odraslog čoveka.

Njihova cena po komadu je 30 dinara. Ako trebalo da ih ocenimo, "Evropa" zaslužuje jednu solidnu četvorku. 

Pekara "Vuk 021" 

Ova pekara nalazi se u ulici Kolo srpskih sestara, a u ponudi imaju peciva poput kifli, pereca, bureka, sendviča, domaćih tortilja i ostalih slanih i statkih đakonija.

Mantije koje se prodaju u pekari "Vuk 021" su, u odnosu na one iz "Evrope", manje, za nijansu masnije, rešije i "bogato" nafilovane. Za svaku pohvalu je i činjenica da su jedni od retkih gde se pri prvom zalogaju osetilo juneće meso, a ono što je još bitnije je to što u filu ne dominira luk.

Dosta su ukusne i one sa sirom, a za tri mantije treba izdvojiti 68 dinara. Sve u svemu, odlične su i zaslužuju čistu peticu. 

Pekara "Jordan"

Ovo je jedna od starijih pekara u gradu, a nalazi se u ulici Cara Dušana 37. Kod njih možete kupiti domaće krekere, proju, kroasane, kifle, perece, ali i "2 u 1", odnosno burek koji prodaju kao mantije.

Naime, očito da se ovde koristi bosanska metoda pripreme ovog jela, jer je zapravo burek iseckan na sitne komade. U ponudi imaju sir, meso, šampinjone. Kod njih smo se opredelili za mantije (čitaj sitni burek) sa sirom, a ukus je sasvim solidan.

Niti je masno, niti suvo, sir je neutralan, odnosno nije kiseo, te su zaslužili četvorku. U pekari "Jordan" za 100 grama mantija treba izdvojiti 90 dinara.   

"Pitolino"

Nalaze se u ulici Miše Dimitrijevića, a u ponudi imaju kuvana jela (ručak za poneti), domaće pite, pizze, roštilj, kao i slatki program – torte, krofne, štrudle i mafine. Prave i domaće ručno motane pite i mantije od mesa i sira. Njihove mantije su, bar po izgledu, najsličnije novopazarskim.

Međutim, nismo imali preterano sreće jer im je tura koju smo mi probali poprilično zagorela. Ipak, čini se da su ukusne, testo je prhko, a i nadeva je sasvim dovoljno. Da im nisu zagorele bile bi idealne i zato zaslužuju četvoru. Cena je 90 dinara za 100 grama.
 

Sigurni smo da u Novom Sadu postoji još pekara gde prave ukusne mantije, a vi nam možete napisati u komentarima gde se one nalaze.