Tragom čuvenih novosadskih garniranih sendviča iz nekadašnjeg "Zagreba"

Tragom čuvenih novosadskih garniranih sendviča iz nekadašnjeg "Zagreba"

Stariji, ali i Novosađani srednjih godina pamte čuvene sendviče iz cafe-restorana “Zagreb”, današnje “Atine”. Najčešče su ih jeli za doručak, prilikom dečijih rođendana , ali i nakon izlaska. Sendviči su se pravili u pekari u ulici Pap Pavla, a samo su se prodavali u mlečnom restoranu “Zagreb” i u mlečnom restoranu kod hotela Putnik. Nisu se pravili od bageta, već od žur vekne, koja se danas ne proizvodi.

Kako bi saznali da li u Novom Sadu i danas postoje mesta gde se mogu pojesti garnirani sendviči poput onih iz “Zagreba“, obišli smo nekoliko lokala i pekara u gradu.

Loša vest je da ne postoje sendviči kakvi su se pravili tada, a dobra vest je da ipak ima veoma ukusnih i kvalitetnih garniranih sendviča u gradu.

 

Pekara Pupuška

Veoma ukusni i nalik na nekadašnje garnirane sendviče mogu da se kupe u pekari “Pupuška”, koja se nalazi na dve lokacije u gradu u ulici Mileve Marić i na Somborskom bulevaru.  U ovon pekari ističu da imaju svoj recept za pravljenje sendviča, i da se vode onom francuskom – da garnirati znači ukrasiti,ulepšati izgled jela time što se oko i na njega stave razni dodaci. U skladu sa tim u ovoj radionici stavljaju razne dodatke kao što su: peršun, salata, krompir, pirinač, salama, krastavčići, sir.  U ovoj pekari ističu da Novosađani koji žele da se podsete detinjstva i mladosti, mogu da pojedu pravi garnirani sendvič.

 

Restoran Atina

U restoranu “Atina” koji je smešten u srcu Novog Sada takođe se služe i prave garnirani sendviči. Nešto su veći, bogato nadeveni, ali ipak ne liče na one iz nekadašnjeg “Zagreba”. Restoran “Atina” u prošlom veku se zvao “Moskva“, “Zagreb”, “Dornštater”, da bi danas nosio ime grčke boginje mudrosti i grčke prestonice. U ovom restoranu dobijate spoj moderne i tradicionalne gastronomije, poznati stari garnirani sendvič i bela kafa dovode Novosađane na doručak kod njih.

 

Mrvica

U  pekari “Mrvica”  koja se nalazu u ulici Žarka Zrenjanina možete da pojedete lepe, male i veoma ukusne garnirane sendviče koji podsećaju na one iz “Zagreba”. Veoma lepo dekorisani, a mogu da se pojedu u jednom ili dva zalogaja. Raznih su ukusa, i veoma bogato nafilovani. Inače, “Mrvica” je porodična firma kako zaposleni kažu, stvorena iz ljubavi i želje da kupcima stvore skromno mesto u kome će se osećati prijatno i uživati u raznim đakonijama. Svi proizvodi se prave od prirodnih sastojaka. Doslednost receptima i zdravim proizvodima je prioritet  proizvodnje. Radionica “Mrvica” je posebno ponosna na svoje stalne goste koji joj svakodnevno ukazuju poverenje i zbog kojih se trudi da dugi niz godina zadrži visoki kvalitet.

 

Podsetimo, garnirani sendviče iz nekadašnjeg "Zagreba", ali i iz mlečnih restorana među kojima su najpoznatiji "Gril 13" i "Gril 11" bili su omiljena “poslastica” Novosađanima. "Zagrebom" je upravljalo hotelsko-turističko preduzeće "Varadin" i ime restorana se u nekoliko navrata menjalo.  S druge strane, mlečnim restoranima “Gril 13” i “Gril 11” je upravljalo ugostiteljsko preduzeće “Sloboda” pa su dva grila bila zapravo konkurencija “Zagrebu”. Njih više nema, na jednom mestu je danas “Mekdonalds”, a na drugom, u nekadašnjoj zgradi Progresa, sada su butik i kladionica.

 

 

Ovo je pravi recept garniranih sendviča iz “Zagreba” koji kruži internetom.

Kilogram krompira, obariti u ljusci (očistiti dok je vruć i izrendati), 300 grama izrendanog parizera, 300 grama majoneza, supena kašika senfa, dva decilitra vode, so, biber – po ukusu. Sve sastojke izmešati i staviti u frižider na neko vreme.

Bagete (pošto ne postoje žur vekne) seći ukoso, staviti premaz u debljem sloju i ređati šunkaricu ( pršutu, salamu, parizet), narendati trapist i ukrasiti kolutom obarenog jajeta, kiselog krastavca i malim komadom sveže crvene paprike. Odlični su i sa sardinom ali se onda na njih izrendaju tvrdo obarena jaja i ukrase po želji.

 

Autor: Ljiljana Natošević Milovanović

 

Oceni vest:
13
2

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • Volim Strand

    pre 102 dana i 9 sati

    "13-ica je bila grill kraj Miletica
    Gradske kuce i Sterije Popovica

    Gril 13, Gril 13, 13...!"

    by Atheist Rap

    Oceni komentar:
    0
    3
zdravlje horoskop muzička omladina novog sada JKP Vodovod i kanalizacija koncert kovilj bez vode udžbenici tajne horoskopa Spens dunav Petrovaradin novi sad novosađani bebe vremenska prognoza novi sad bez struje havarija na vodovodu Srbija stanovi isključenja struje Kać vremenska prognoza elektrovojvodina Isidor Bajić novosadsko porodilište dunavska sonata betanija crna gora štrand