"ARTEM MOCHI": Japanski kolačići koje pravi mladi novosadski par

Kada su Novosađani Marko i Emina počeli da prave tradicionalni japanski dezert kojim su se nekada davno sladili samuraji, imali su samo jedan motiv: da zarade za svoju svadbu! Ta misija je uspešno obavljena, a njihov usputni poslić sada postaje i njihova glavnas profesija

Šareni okrugli kolačići sa raznobojnim punjenjima vizuelno privlače pažnju već na prvi pogled, pa tako ne čudi što su postali hit i kod posetilaca Novosadskih noćnih bazara na Ribljoj pijaci. Iza brenda "Artem mochi" stoji mladi par, odskoro bračni, koji sa puno entuzijazma našim sugrađanima priređuje ove nesvakidašnje poslastice.

– Još kao mali sam pravio kolače i pomagao mami u kuhinji. To mi je oduvek zanimalo, pa sam završio i školu za poslastičara. Od 17. godine radim u restoranima i poslastičarnicama i tako sam ušao u štos. Kad sam upoznao Eminu, poželeli smo da se osamostalimo. Naša prijateljica Mara nas je podstakla da učestvujemo na Noćnom bazaru, pa smo razmatrali šta bi to moglo da bude originalno, a čega već nema – kaže za portal Moj Novi Sad Marko Antić.

U Beogradu su imali priliku da probaju japanske kolače mochi, pa su počeli da eksperimentišu ne bi li ih doveli do savršenstva. Upravo takve odneli su prvi put na pomenutu gradsku manifestaciju, u decembru prošle godine. Od tad, ne prestaju da ih prave.

– Kolače mochi gustirali su još drevni samuraji kad su išli u bitke. Prvobitno su to bili samo kolači od pirinča, a kasnije od pasulja ili čaja. U međuvremenu su Japanci počeli da dodaju voće i druge ukuse, pa se i sam kolač menjao. Moderni mochi pravi se sa svim i svačim. Mi smo recept prilagodili ukusu ljudi sa našeg područja, testo pravimo od lepljivog pirinčanog brašna, a boje dodajemo da bismo razlikovali ukuse. Sama priprema je dugotrajna, krećemo da pravimo već u ponedeljak za Bazar koji je petkom – objašnjava Emina Antić, koja je do skoro radila u turističkoj struci, a sada se posvetila isključivo ovom biznisu koji je započela sa svojim suprugom.

Kada se testo skuva, u njega se urola fil kuvan na pari, a tu su mladi Antići vrlo kreativni. Tako možete probati njihove kolače sa belom, crnom ili Milka čokoladom, malinom, pistaćima, Plazmom, makom, cimetom, čizkejkom, Oreo keksom, a neprestano osmišljavaju i nove arome. Najtraženiji su, kako kažu, maline i pistaći.

– Gledamo da ne štedimo na sastojcima, već da bude kvalitetno i punog ukusa. Često se dešava da neko na Bazaru prvi put proba ove kolače, pa se potom vrate sa još prijatelja, kako bi i oni probali, ali i oni uzeli još koji komad. Ima i ljudi koji kažu da su ih jeli u nekim drugim zemljama, ali da su naši ukusniji – s osmehom tvrde Antići.

Kako nam opisuju, tekstura kolačića je neobična: lepljivi su i razvlače se kad se grizu, što je posebno interesantno mališanima. Takođe, imaju odličnu prođu kod omladine, s obzirom na to da je japanska kultura kod nas prilično popularizovana poslednjih godina. Nije retkost da im naručuju za rođendane ili kao poklon nekome.

Zbog izgleda kolačića, prolaznici na Bazarima su često skeptični, jer pomisle da su u pitanju sapunčići, budući da postoje slični, pa tu anegdotu redovno prepričavaju.

– Dobijamo i pozive za saradnju od raznih restorana, ali želimo prvo da otvorimo firmu, a potom je u planu i prodavnica, tako da trenutno radimo na tome. Takođe, asortiman obogaćujemo i novim proizvodima, pa uskoro na Bazar donosimo japanske palačinke i čizkejk, koji su potpuno drugačiji od onih na koje smo svi ovde navikli – otkrivaju naši sagovornici.

Slažu se da im veoma prija lojalnost stalnih kupaca, ali naglašavaju da su najlepša u svemu tome prijateljstva koja se tako stvaraju.