ISTRAŽUJEMO: Gde u NS možete pojesti jelo koje žene ne vole da kuvaju, a muškarci ga obožavaju

Škembići su jelo koje je podelilo svet na strastvene obožavaoce ovog specijaliteta i na one koji ne žele da ga vide ni na papiru. Škembe može da se priprema na razne načine – u saftu, na gurmanski način, a neki ga i pohuju.  

Burag, odnosno škembe, goveđi je ili svinjski želudac koji se seče na trake, a nakon toga se ostavlja na nekoliko sati da odstoji u vodi. I, da naglasimo odmah na početku – da se škembići ne bi osetili, škembe moža da bude sveže, da se dobro opere i očisti.

Zbog svog specifičnog mirisa i dužine kuvanja mnoge domaćice ovo jelo ne pripremaju kod kuće, ali zato ih sve više gradskih restorana i kafana ima u svojoj ponudi, te se nameće utisak da su u poslednje vreme sve popularniji među Novosađanima. Međutim, uvek se postavlja pitanje gde se mogu probati oni najbolji.

Stoga vam predstavljamo tri novosadska restorana u kojima možete uživati u vrhunskim škembićima.

"Domino"

Ubedljivo najbolje škembiće u Novom Sadu kuvaju u gostioni "Domino" koja se nalazi u blizini Novosadskog sajma, u ulici Stevana Mokranjca 7.

U ovom restoranu sa tradicionalnim vojvođanskim specijalitetima škembići su, kažu, najtraženije jelo. Dobro su oprani, meki su toliko da se tope u ustima, ukusni su, a začinjeni su taman onako koliko treba. Ukoliko ovde odete na kasni ručak a naručite škembiće, zaboravite na večeru – neće vam trebati. Osim škembića, na meniju imaju i odličan juneći gulaš i ragu čorbu.

- Najsuperiškiji škembići u gradu i šire... Škembići i ovčiji paprikaš su vrhunski, mrtva usta bi ih jela... Po preporuci sam otišao na škembiće. Jako sam zadovoljan jer bolje nigde nisam probao...  – samo su neki od komentara Novosađana, na Fejsbuk stranici "Domina".

Porcija škembića staje 400 dinara.

"Plava frajla"

Restoran koji se nalazi na Spensu, preko puta stadiona "Karađorđe", prepoznatljiv je po kariranim stolnjacima i rustičnim detaljima. Njihova najfinija domaća jela podsetiće vas na prepoznatljiv šarm Vojvodine, gde se nekad, a i sad, dobro jede. U svojoj bogatoj ponudi imaju preko 100 jela, gde, između ostalog, nude odlične lalinske škembiće u saftu.

Ono što je bitno – ne smrde, mekani su, ne previše papreni, ali ipak ukusni i pikantni. Ovde možete da pojedete i teleći ribić u povrću pripremljen po somborskoj recepturi, sočan vojvođanski gulaš, tradicionalni sataraš, fino ćureće meso sa mlincima...

Porcija škembića ovde staje 510 dinara.

"Šampanjac"

Jedan je od najpoznatijih restorana u Novom Sadu, sa tradicijom dugom 45 godina, prepoznatljiv po prijatnom ambijentu i tradicionalnim domaćim specijalitetima koji zadovoljavaju ukuse najzahtevnijih gostiju i gurmana.

Na meniju restorana imaju čorbe i supe, razna gotova jela, specijalitete sa roštilja. U ponudi, naravno, imaju i škembiće zbog kojih sva čula uživaju. Njih pažljivo pripremaju iskusni kuvari koji su deo ekipe već dugi niz godina, pa se ni kvalitet škembeta ne menja. Sos je baš potaman, ni previše gust ni previše redak, a sami škembići nisu žilavi i nemaju neprijatan miris. Ukoliko ne volite škembiće pripremljene na ovaj način, na meniju imaju i odlično pohovano škembe.

Porcija škembića ovde staje 400 dinara.

RECEPT: KAKO SE KUVAJU ŠKEMBIĆI

Kuvar u jednom poznatom novosadskom hotelu otkriva za naš portal tajnu spravljanja ovog jela.

- Da bi škembići bili ukusni, mekani i bez neprijatnog mirisa, kuvaju se u dve faze – kaže naš sagovornik.

Prva faza: Dobro oprati škembe u hladnoj vodi, zatim ga kuvati sa začinima (crni, beli luk, biber, lovor) u poklopljenoj šerpi, na tihoj vatri najmanje dva sata, a poželjno je što duže.


Druga faza: Skuvano škembe isecite na trake. Izdinstati sitno seckanu slaninu pa u to dodati crni i beli  luk, alevu paprika, paradajz i seckane škembiće.

Naliti vodom i kuvanim paradajzom i ostalim začinama, pa krčkati još malo na šporetu.

Tekst: Ljiljana Natošević Milovanović