LOFT: Najbolje kafe sveta na nekoliko lokacija u gradu

Zvanično najbolja i najskuplja kafa na svetu, uzgajana u Panami, čuvena "La Esmeralda Special" sorte "Geisha", koja se služi u privatnoj sobi za degustaciju u Los Anđelesu, dostupna je i u Novom Sadu u restoranu i kafeteriji "Loft" po ceni od 850 dinara koliko je potrebno izdvojiti za duplu dozu.

Na dve lokacije u gradu u Njegoševoj i Stražilovskoj pored neobičnih kafa, kako po ukusu, mirisu tako i po načinu pripreme, hedonistima su ovde dostupne, manastirska rakija, sveže ćeđeni sokovi, zanatsko srpsko pivo, različite vrste viskija i burbona, uparena vina sa hranom, kao i voćni kokteli…

Najskuplju kafu kako kažu u ovom lokalu žele da probaju znatiželjni ali i oni koji poznaju njenu kulturu ispijanja. Nije slučajno što je baš tu dostupna ova neobična vrsta kafe, jer se crnom napitku ovde prilazi sa velikim poštovanjem, a osoblje je dobro potkovano znanjem, te ukoliko se dogodi da ne znate baš mnogo, nemate razloga za zabrinutost.

- U svakom trenutku možete odabrati jednu od pet kafa. Imate mogućnost da birate između intenzivnih, kremastih, citrusnih ili mlečnih aroma, kao i to da li vam više odgovara: espreso kafa ili filter, sa ili bez mleka, sa različitim dodacima, kao i da li želite bezkofeinsku kafu. Svaki gost može znati iz koje tačno države potiču zrna, njihove karakteristike sa kojima je pripremljena njihova kafa, jer će ih osoblje upoznati sa tim –  kaže za naš portal Dušan Ubiparip, menadžer "Loft-a".

Arabika je, kako je naglasio, sve popularnija. Ima malo povećan procenat šećera što joj daje prirodnu slatkoću, a u zavisnosti od predela sveta sa kog dolazi i finoće mlevenja kao i prženja kafe, zavisi sama aroma, ukus, citrusnost i drugo. Zrna arabike imaju znatno manji procenat kofeina u odnosu na ostale, komercijalne kafe, što ljudima daje mogućnost da probaju i uživaju u zdravijim napicima.

Ovde je najtraženiji "loft premium blend", a reč je zapravo o mešavini tri vrste arabike iz Etiopije, Brazila i Kolumbije, a kako izgleda ukrašavanje crnog napitka, pogledajte u videu ispod. 

Tu je i "Brazil/Indija" , odnosno mešavina dve vrste arabike, intenzivan blend, izraženih dimnih, zemljanih aroma, aroma orašastih plodova i crne čokolade…

Pored aromatičnih kafa, tu su i one koje se pripremaju na alternativan način. 

- Ukus kafe zavisi od filtera koji se koristi za njenu pripremu. Ovaj napitak  će imati slabije telo u poređenju sa espreso metodom pripreme. Preporučljivo je koristiti svetlije prženo zrno kafe koje će joj dati više karaktera, citrusnost i aromatičnost. Pored toga preporučljivo je koristiti kafe koje dolaze iz jedne regije, plantaže ili čak jednog dela plantaže, single origin kafe – kaže Ubiparip.

Po njegovim rečima, a kako su se reporteri portala i uverili na licu mesta, barista na samom šanku priprema kafu, u posebnim posudama, tako da je užitak zaista poseban i nesvakidašnji.

Ubiparip podseća i na to da je ovde moguće kobinovati kafu sa  sladoledom (tzv. Afogato), zatim sa raznim sirupima kao i alkoholnim napicima u vidu koktela koji su najbolje osveženje tokom letnjih vrućina.

- Nikako ne peporučujemo kafu sa hladnim mlekom, jer ono ubija njenu aromu i ostale karakteristike – savetuje naš sagovornik. Opet, za sve one koji vole da eksperimentišu ovde mogu da probaju raznovrsne mešavine rifuznih čajeva kao i toplu čokoladu u raznim oblicima.

Pored kafe, ovde su tražena i zanatska piva, koja su po rečima Ubiparipa u poslednje vreme dosta popularna u Novom Sadu.

- Karakteristike piva su detaljno objašnjene, tako da gosti mogu da izaberu željenu etiketu po svom ukusu ali mogu i da se oslone na pomoć osoblja. U ponudi imamo i pivo "Loft Cura". Reč je o blago tamnom Pale-ale pivu, voćnih i karamelnih aroma. Nastalo u saradnji sa 3bir pivarom iz Novog Sada – kaže Ubiparip.

Vina su uparena sa interancionalnom hranom, jer je ovde dostupna francuska, meksička, italijanska…. kuhinja. U ponudi je i "bejgl" pecivo, nastalo u Poljskoj još u 17. veku.  Ono što ga razlikuje od ostalih peciva je to što se testo prvo kuva pa peče, a takva priprema mu daje jedinstvenu i puniju teksturu koja se značajno razlikuje od vazdušaste teksture većine peciva.

- U pripremi su dva nova objekta u kojima bi kuhinja kao i ostala ponuda bila na mnogo ozbiljnijem i zanimljivijem nivou. Većina proizvoda koje će se naći u ponudi biće u samoj proizvodnji Loft-a, a uvrstićemo i  interesantnu ponudu za vegane - objašnjava Ubiparip.

Istovremeno je u planu i mali gift šop, kao i pokretni kamiončić pa će Novosađani na različitim lokacijama moći da naruče hedonističku kafu za poneti. O tome, kao i o otvaranju dva nova objekta kako su rekli u "Loftu" javnost će blagovremeno biti obaveštena.

Autor: Slađana Aničić