"Nacionalna klasa by Vojvodina": Tradicionalni ukusi na moderan način (FOTO)

Početkom novembra u Novom Sadu otvoren je novi lokal koji je obogatio ugostiteljski izbor u našem gradu svojim unikatnim enterijerom i odličnom gastronomskom ponudom.

"Nacionalna klasa by Vojvodina" je mesto gde možete, pre svega, da uživate u tradicionalnim jelima i piću s naših prostora, ali i da se dobro provedete. Izolovan od gradske gužve, ali na lokaciji do koje se lako stiže, lokal je otvoren u okviru tržnog centra Big, na Sentandrejskom putu broj 11. Popričali smo sa jednim od vlasnika ovog lokala, Brankom Koprivicom, o tome kako je sve počelo i šta nas očekuje u naredom periodu.

- Lokal je u pripremi skoro dve godine, ali, kako to obično bude, nismo imali dovoljno vremena da se uhodamo pre otvaranja. Lokacija je nastala kao posledica saradnje s tržnim centrom Big, a kasnije se u sve uključio Dragan Kapričić. Nakon toga smo se konsultovali s Vladimirom Gajićem, koji drži "Nacionalnu klasu" u Beogradu. Ideja je bila da imamo nacionalnu kuhinju, koju svi poznaju i vole da jedu, ali da to bude dobra, ukusna i kvalitetna domaća hrana u ambijentu koji je pogodan i za noćni program – priča nam Koprivica o ideji za otvaranje ovakvog mesta.

Na naše pitanje šta bi nam preporučio da probamo, Branko odgovara:

- Toplo bih preporučio ovčiju pljeskavicu, samo je pitanje da li neko voli ovu vrstu mesa, jer ima poseban šmek, po meni je to izborbroj jedan. Dogovorili smo se da ovde bude kvalitet, da ne idemo na uštrb kvaliteta. Sve što nudimo od selekcije sireva, preko hladnih predjela, sve nabavljamo od domaćih proizvođača i sve je vrhunskog kvaliteta. Zbog toga se i zovemo "Nacionalna klasa".
 

OD JANUARA I KOLAČ S ŠLJIVOVICOM: "Ubacićemo novi, jako zanimljiv slatkiš s šljivom, tačnije to će biti kolač s šljivom i šljivovicom. Biće jako dobro i ukusno, napravio ga je naš konsultant i kuvar Dejan. To je njegova ideja, zasnovana na tome da nam fali neki nacionalni dezert, a on je to smislio zbog šljivovice, koja je poznati srpski brend. Biće od januara na meniju", otkriva nam Koprivica novitete koji će se naći u jelovniku.

Svaki segment lokala posvećen je očuvanju nacionalnog identiteta i podsećanju na stare motive, pa ćete tako čim priđete moći da vidite starog "Fiću". Celokupan meni je na ćirilici i umesto klasične podele na predjela, glavna jela i dezerte, ovde je ponuda podeljena na "Tango argentino", "Povratak otpisanih", "Sabirni centar", "Bolji život"…

- Ideja je očuvanje nacionalnog identiteta. Obišli smo mnogo sveta svirajući sa raznim muzičarima i moram priznati da je ugostiteljstvo u Srbiji na jednom ozbiljnom nivou, ukoliko gledamo na objekte i sam enterijer. Možda malo nazadujemo po pitanju novih ideja, ali što se tiče ulaganja u lokal, ljudi u svetu nisu spremni da ulažu u enterijer iako rade dobro. Recimo, Novi Sad koji je mali grad, može da se pohvali da ima mnogo lepše lokale od nekih većih gradova, kao što je Toronto ili neki drugi. Kod nas se, u tom smislu, mnogo više ulaže.

Pored odlične hrane, ovo mesto počinje da se izdvaja i po dobrom provodu i sjajnim svirkama. Pitali smo Branka kakvu muziku možemo da očekujemo u "Nacionalnoj klasi".

- Što se tiče svirki, one su uglavnom komercijalnog karaktera, trudimo se da to bude što kulturnije moguće, a da se ljudi dobro provedu. To znači da nema velikih ispada u smislu turbo folka, uglavnom je domaća pop muzika. Baziramo se, kao što je sve domaće, da i muzika bude takva, jer nam je bitno da se ljudi dobro provedu, ali ne dozvoljavamo da to ode u smeru u kom ne bismo hteli.

Ispred lokala se sada, u zimskom periodu, nalazi klizalište, pa gosti mogu da uživaju i u ovoj aktivnosti. Cena 55 minuta klizanja je 100 dinara, a klizaljke mozete iznajmiti za 50 dinara.

BIK KOJI PRIVLAČI PAŽNJU: "Prvobitna ideja je bila da to bude veliki mural, ali na kraju smo se ipak odlučili za ovu sliku. Angažovali smo studente sa Akademije umetnosti, došla je grupa njih i oslikali su to. Ostalo je kao zanimljiv detalj, asocirajući i na dobru hranu koju ovde pravimo", priča nam Branko o velikoj slici koja nam je privukla pažnju odmah po ulasku u lokal.

 
Na kraju smo uptali našeg sagovornika kakvo je radno vreme lokala.

- Bez specijalnog ograničenja, radimo vikendom do 3 sata, nema razloga da radimo preko toga. Ovde nikom ne smetamo, obezbeđen je parking, sigurnost je na visokom nivou zbog tržnog centra. I ono što je jako bitno, kada odete kući ne bi trebalo da se osećate na dim, iako je dozvoljeno pušenje u određenom delu lokala – navodi Koprivica.

Tekst: Mirela Kuč
Foto: Aleksandar Jovanović