"NIŠLIJSKI MERAK": Burek sa juga Srbije oduševljava Novosađane

Nišlije Danijela i Denis Ignjatović preselili su pre pet godina kompletan svoj život u Novi Sad, kako bi našim sugrađanima ponudili ono čega do tada ovde nije bilo: pravi nišlijski burek. Vredni, ljubazni i nasmejani, osvojili su simpatije velikog broja mušterija, te njihova buregdžinica danonoćno vrvi od sveta.

Ako znamo da je prvi burek u Srbiji napravljen u Nišu 1498. godine, gde se dugi niz godina održavaju i Buregdžijade, onda je jasno da su Nišlije pravi majstori ovog zanata. Zato je prava eksluziva imati u komšiluku jednu pekaru sa njihovim specijalitetima i to – uvek svežim.

Glavni proizvodi pekare "Nišlijski merak" je, naravno, burek, a u ponudi je onaj sa sirom, sa mesom i pica burek. Zatim, tu su pite koje su pravi hit, i to u zanimljivim kombinacijama: sir i slaninica, pikantno meso i paprika, sir i paprika. Za vreme posta veoma su tražene pite sa krompirom, šampinjonima i svežim kupusom. Ostala peciva, kako nam kaže ovaj simpatičan bračni par, uzimaju usput, a od njih ističu pogačice sa čvarcima, kroasan sa belgijskom čokoladom, štrudlice sa makom i višnjom, pituljice sa bundevom i cimetom...

A, otkuda oni ovde, kao inovatori ovog jela poreklom iz Niša, rado su nam ispričali.

– Bili smo turistički u Novom Sadu, šetali Petrovaradinom, svratili u jednu pekaru na burek i nismo bili zadovoljni. Ni na drugim mestima na kojim smo probali nije to bilo to. Onda smo došli na ideju, pošto je moj suprug već 20 godina izuzetan buregžija i dobitnik Zlatne medalje na Danima bureka u Nišu, da otvorimo jednu lepu buregdžinicu u Novom Sadu – kaže Danijela za portal Moj Novi Sad.

Naravno, tu odluku ne bi doneli tek tako, da Novi Sad nisu procenili kao grad koji ima mnogo potencijala, pogotovo za njihovu decu. Najpre su otvorili lokal na Limanu 3, zavučen u dvorištu između zgrada u Balzakovoj, što nije nimalo smetalo da se za njihov burek brzo pročuje, te im je pekarica uvek bila puna. Pre dve godine prešli su u Hadži Ruvimovu 65, ali imaju u planu da otvore i lokal na Limanskoj pijaci, gde bi nudili isključivo burek i pite.

– Nišlijski burek karakterišu tanke kore i dosta fila. Ne prodajemo ga na gramažu kao ovde, već na četvrtine ili osmine, kao što se to radi u Nišu. Recimo, možete uzeti osminu sa sirom i osminu sa mesom ili neki drugi miks. Mi koristimo kvalitetan pirotski sir sa gazdinstva iz Bele Palanke, koji prave samo za nas, ali ja imam i svoj tajni sastojak. Paprika koju stavljamo u neke od pita je sveža, domaća leskovačka, ljuta – objašnjava Denis, čiji deda je takođe bio buregdžija, te je neke cake pohvatao još od njega.

Sa svojim proizvodima učestvovali su na Ukusima Vojvodine u Limanskom parku i na Danima Rakije u Petrovaradinu, gde su posetioci bili oduševljeni.

– Naša pekara ne šljašti i ne blješti, reklame nikada nismo uzimali, već svi dolaze zbog kvaliteta bureka, koji nastaje zbog našeg truda i rada. Skromni smo ljudi, ne pada nam teško da radimo. Radnim danima otvoreni smo 24 sata, subotom do 15 časova, a nedeljom do 12 – naglašava razgovorljiva Nišlijka.

I, zaista, vitrina je uvek puna, jer čim se nešto proda, Danijela vikne mužu da iznese novu tepsiju, a imali smo prilike da se uverimo da Denis maltene ne izlazi iz radionice, samo ponekad proviri da mahne i javi se nekom od komšija. Njihova srdačnost, verujemo, pored neminovnog kvaliteta bureka i pita, doprinosi da imaju veliki broj stalnih mušterija.

Kažu da njihovi kupci nisu samo Detelinarci, već im dolaze iz celog grada: Limanci (kojima nedostaje ova pekarica), Podbarčani, Grbavčani... S obzirom na to da sarađuju i sa Glovom, svež i hrskav nišlijski burek može brzo da stigne do bilo kog kvarta.

A, svi koji su ga jednom probali, kažu da je nezamenjiv.