Poslastičarnica "Multi tarte": Dve decenije slasnih zalogaja (FOTO i VIDEO)

Hormon sreće počinje da se luči već na pomen ukusnih tartova, po kojima je ova kuća slatkiša poznata. Zamislite tek kako je kada ih probate...

Prošle su 24 godine otkako je porodica Ivić otvorila vrata poslastičarnice "Multi tarte", a sve je krenulo od francuskog tarta pravljenog po domaćoj recepturi. Tokom godina posao se razvijao, te se u današnjoj ponudi mogu naći i torte, keksići, sendviči, kroasani i koktel peciva. Bez obzira na kvalitet svega navedenog, lincer testo u neodoljivim kombinacijama sa kremom od vanile, svežim i koštunjavim voćem, sirom, kestenom, kokosom, karamelom i naravno čokoladom, i dalje je broj jedan specijalitet kuće.

– Kada smo počeli da radimo ideja je bila da iskreiramo nešto drugačije i ponudimo ono što drugi nemaju. Zato smo se odlučili za tartove, koji su ostali naš zaštitni znak i koje, u ovoj količini i sa ovakvom ponudom ukusa, u Novom Sadu nudimo jedino mi. U početku smo supruga i ja zajedno osmišljavali recepture i tada je ona bila više osposobljena za kreiranje, ali tokom vremena sam i ja savladao, tako da sada to već ide rutinski. Dok se nismo probili, pravili smo i neke standardne stvari, ali onda smo odlučili da promenimo ponudu kako bi se potpuno razlikovali u odnosu na ostale – priseća se vlasnik Igor Ivić.

Počeli su na Novom Naselju, zatim promenili nekoliko lokacija, da bi se u Petrovaradin smestili 2003. godine, gde i dan-danas posluju.

– U to vreme smo morali mnogo više da improvizujemo, nismo imali veliku konkurenciju, ali su uslovi rada bili mnogo teži. Danas je konkurencija umnogostručena, ali su uslovi bolji, s tim što nam je sada lakše jer iza sebe imamo veliko iskustvo. Dugogodišnji ulog truda i rada dovode do toga da svaka lokacija može da se razradi, ako znaš šta radiš i ako imaš dobar proizvod. Mi ovde ne zavisimo od lokalnog stanovništva, od okoline i kvarta i gde god da se pozicioniramo radićemo dobro, zato što nas ljudi cene i imamo svoje kupce. Mi se trudimo da ponudimo nestandardne ukuse i da kreiramo drugačije stvari, tako da smo se dalje razvijali širenjem asortimana na atipične torte, sendviče, keksiće i kolače – izdvaja naš sagovornik.

U zavisnosti od vaših afiniteta, zavisiće i izbor tarta, mada ćete retko kojem moći da odolite. Posebno se ističe onaj sa kopaoničkim borovnicama i nežnim filom od vanile i sira, tart sa filom od nugat čokolade i lešnik pastom, zaliven belim ganažom, kao i tart "Alzaška", koji se pravi sa vanila kremom i komadima breskve, ananasa i višnje. Mada, ukusom i izgledom ne zaostaju ni ostali slatkiši iz "Multi tarte" radionice.

– U ponudi imamo petnaestak vrsta zanatskih keksića, od kojih svaki ima različitu osnovu i preliv. Imamo i široku svakodnevnu ponudu manjih i većih gotovih torti, koje mogu da se kupe u komadu ili na parče. Njih smo unificirali, odnosno tačno definisali koje izrađujemo i u kojim veličinama i oblicima. Izvan tih okvira ne idemo. Radimo i dekorisane torte i možemo da nabavimo dodatne ukrase za njih, mada ih ne forsiramo previše – više se fokusiramo na ove naše standardizovane. Standardne torte je dovoljno poručiti dva do tri dana ranije, a za one koje zahtevaju ozbiljniju dekoraciju potrebno je da se javite sedam do desert dana ranije, kako bi moglo sve na vreme da se pripremi – naglašava Igor.

Kada je izbor torti u pitanju, možete da izaberete između Jogurt torte, Čoko maline, Egipatske, Čoko pomorandže, Plazma torte, torte D’Or, Čoko vanile, Čoko pistać, Karamel badem torte i Švarcvald. S vremena na vreme izrađuju i manje torte od sezonskog voća, a u poslednje vreme u ponudi se nalaze i ekleri. Od slanog asortimana, izdvajaju se sendviči izvrsnog ukusa i izgleda, za koje domaćini sami izrađuju peciva. 
 

– Imamo stalnu bazu proizvoda, ali volimo da isprobavamo i uvek dodajemo nešto novo. Nakon nekog vremena, procenimo koji noviteti su se najviše dopali kupcima i na osnovu tržišta pravimo izbor – šta ćemo uvrstiti u stalnu ponudu, a šta izbaciti od starih proizvoda. Planiramo da uvedemo i proizvode sa prirodnim zaslađivačima, pogodnim za dijabetičare, čiji će broj kalorija i glikemijski indeks biti nula. Možda ćemo probati i slatkiše sa speltinim brašnom, ali to je još uvek u fazi razrade – najavljuje naš sagovornik. 

Pored toga što su neodoljivo ukusni, ovi šarmeri među poslasticama mogu da se pohvale i dizajnom. Prirodni izgled i dekoracije sa stilom daju im završnu notu, neophodnu za uživanje u svim čulima. To je tajna za dve decenije uspešnog poslovanja.