"ŠKRIPA PUB" – Zanatska pića, svirke i humanitarni buvljaci u lokalu koji odiše prijateljskom atmosferom

Među prvim je novosadskim pabovima koji je u ponudu uvrstio zanatska pića, prvenstveno pivo i džin, a danas na raspolaganju imaju čitav dijapazon zanimljivih ukusa i stilova. Kvalitetna muzika i mnoštvo događaja koji za cilj imaju pomaganje ljudima i životinjama, prijateljska atmosfera i živopisna letnja bašta samo su neki od segmenata koji su ovom lokalu dali dušu.

"Škripa pab", skriven u dubini pasaža u Jevrejskoj 1, postoji od 2016. godine, a pre toga je "Škripa" funkcionisala kao manja koncertna agencija, preko koje su u naš grad dovođeni razni muzičari. Ta priča se, u određenoj meri, nastavila i kroz ovaj prostor.

– Osnovna ideja samog paba je bila potreba da ponudimo neke stvari za koje smo primetili da fale u Novom Sadu, a jedna od njih je podrška malim preduzećima i poslovima i iz tog razloga nudimo isključivo zanatska pića. Kada smo počinjali, postojalo je svega nekoliko zanatskih pivara u Srbiji, a jedna od njih u Novom Sadu, Razbeerbriga, sa čijim tadašnjim vlasnikom, Borisom Popovim, sam u prvih nekoliko meseci i vodio pab – priseća se Darko Peršaj, vlasnik ovog lokala.

Danas postoji mnogo više domaćih proizvođača zanatskih pića, među kojima su, osim piva, i viski i džin. Samim tim je i ponuda Škripe bogatija, a više od 90 posto je čine proizvodi iz Srbije. Sarađuju sa ljudima koji proizvode sokove u okolini Novog Sada, džin im stiže iz Subotice, vino iz Banoštra, rakija iz Sremskih Karlovaca, a čak su i kafa i čajevi od malih proizvođača.

– Pivo je baza naše ponude od početka, i to kvalitetno zanatsko. Imamo tu sreću da danas imamo veći broj stilova i mnogo više ljudi zna za ponudu kraft pivarstva, a ukoliko nam dođe gost koji o tome ne zna mnogo, rado ga upoznamo sa tim zašto je to pivo bolje i drugačije od ostalog. Iako smo, kao pab, prvenstveno mesto sa pivom, došlo je do toga da smo poznati i po sjajnom džinu – kaže Milena Dobrilović, menadžerka paba, dodajući da su gosti u početku bili začuđeni jer nema standardne ponude, ali su bili voljni da probaju nešto novo i daju mu šansu.

S početka, najpopularnije pivo kod njih bila je IPA, kako nam objašnjavaju naši sagovornici, izuzetno zahmeljeno pivo, prilično jače i gorče od većine. Vremenom se i potražnja menjala, pa su Novosađanima najzanimljivija piva postala ona sa 6,5 i više procenata alkohola.

– Najzabavniji deo posla mi je prepoznavanje šta gost voli, a onda i upućivanje na to šta bi moglo da im se dopadne – ističe Milena.

Nakon šest, sedam godina, polako počinju da gravitiraju ka laganijim ukusima. Danas je na raspolaganju mnoštvo aroma, a nama najinteresantnije zvuči pivo sa cveklom, zatim sa spanaćem, sa šargarepom i medom ili sa cimetom, karanfilićem i narandžom. Samim tim, neka od njih su i vrlo interesantnih, intenzivnih boja, kao što su crvena ili zelena. U poslednje vreme, svoje mesto su našla i tzv. kisela piva, koja su uglavnom voćna (sa malinom, ananasom, limetom, višnjom...), a voćni ukusi mogu da se nađu i u pivima koja nisu kisela (breskva,kajsija...).

– Poslednje dve sezone smo prilično popularizovali kuvani džin, za koji većina ljudi nije čula. Kod nas je praktično zamenio kuvano vino u zimskim mesecima. Savršeno ide u kombinaciji sa domaćim sokom od jabuke i začinima i predstavlja jedno izuzetno fino zimsko piće – napominje Milena.

Najviše gostiju im dolazi uveče, a radnim danima je živahno kao i vikendom. Tokom letnje sezone na raspolaganju im je i prostrana, živopisna bašta, u kojoj bude posebno uživanje.

– Bitni segmenti kojima se bavimo je i podrška ljudima koji žive na margini društva, kao i pomoć nezbrinutim životinjama, pa danas imamo odlične saradnje sa udruženjima Patrija (Lice ulice) i Pet connect. Do sada smo održali više second hand prodaja u našem dvorištu, a taj novac ide u humanitarne svrhe. Takođe, povremeno neka pivara sa kojom sarađujemo pokloni bure piva u istu svrhu, a prikupljali smo i sredstava i hranu za lokalne azile – nabraja Peršaj.

S vremena na vreme, Pet connect dovede i neke od pasa, sa kojima gosti mogu da se upoznaju i, ukoliko požele, udome ih i vrate se kući sa ljubimcem. Inače, u ovom pabu se mogu videti i vlasnički psi koji su redovni gosti, u bašti ili, čak, i za šankom, a jednom ih je posetila i ptica.

Podrazumeva se da u svakom lokalu atmosfera zavisi i od muzike, a u Škripi se od samog početka može čuti indi pop amerikana. Naravno, zastupljeni su i drugi žanrovi, a neretko se organizuju i svirke uživo, te često gostuju kantautori iz zemlje i regiona.

– Sam naziv "Škripa", kao i naš znak, Sizif koji gura zvučnik uz brdo, simbolizuju uloženi trud za ono što često ne ide glatko ili deluje nemoguće, ali znači i svakako vredi uloženog truda. Poklopilo se i to da "Škripa" u svom imenu sadrži i IPA, koji predstavlja jedan od najbitnijih pivskih stilova u zanatskom svetu, a takođe i pomenuti muzički žanr. Škripa može da bude i zvuk frižidera ili muzičkih instrumenata, u svakom slučaju predstavlja zvuk – objašnjava Darko.

On poručuje da im je želja da dolazak u njihov pab gostima bude kao dolazak kod prijatelja, koji će te ponuditi pićem koje im je super i pustiti ti pesmu koja im nešto znači, a Milena dodaje da je taj osećaj opuštenosti, sigurnosti i dobrodošlice nešto što goste uvek vraća kod njih.

– Posebno sam zadovoljan što ne postoji određeni profil gosta, već se može desiti da u istom momentu zateknete studenta, programera i advokata. Generacijski nam dolaze mladi od ranih dvadesetih pa do ljudi od 50, 60 godina. Svi oni ovde pronalaze slične stvari koje im prijaju – veruje Darko.

Kako saznajemo, u planu im je i da reaktiviraju turnir u šahu i da organizuju zabavne kvizove, ali i da nastave muzički i humanitarni segment na načine na kojie su to i do sada radili.

TRAŽI SE ČARLI: Osoblje lokala već danima traga za kafanskim mačkom Čarlijem, koji je svakodnevno obitavao kod njih i bio prepoznatljiv svim stalnim gostima. Nestao je pre petnaestak dana, zajedno sa svim mačkama koje su se tuda motale. Pretražili su sve okolne pasaže u Jevrejskoj i Poštanskoj ulici, ali nisu uspeli da ga nađu. Ukoliko ga neko vidi, bili bismo zahvalni da se javi u lokal.