Vojvođanski specijalitet koji je zapostavljen

Vojvođanski specijalitet koji je zapostavljen

Pirindžara ili hurka je vrsta kobasice od svinjskih iznutrica sa puno pirinča. Ovo ukusno jelo nekada je bilo sastavni deo vojvođanske trpeze u zimskom periodu i pripremalo se u mnogim domaćinstvima tokom svinjokolja.

Sastojci:

• pola svinjske glave

• pola kilograma svinjske plećke

• pola kilograma svinjske džigerice

• pola kilograma bekon slanine

• pola kilograma pirinča (može i nešto manje)

• dve velike glavice crnog luka

• 50 grama soli

• 10 grama crnog mlevenog bibera

• pola kašike slatke crvene paprike

Priprema:

Meso, slaninu i džigericu kuvati dok se meso ne razdvoji od kostiju. Nakon toga iz čorbe izvaditi toliko tečnosti da se u njoj skuva pirinač. Paziti da se pirinač ne raskuva. Luk iseckati i izdinstati. Nakon toga meso i luk samleti. Smesi postepeno dodavati pirinač, dodati začine i sve dobro izmešati. Probati ukus. So i biber se moraju osetiti malo jače pošto će ih pirinač upiti.

Kupiti creva  i dobro ih oprati. Jedan kraj creva zavezati dok se sa drugog puni. Kada završite sa punjenjem vezati i drugi kraj i pirindžaru vratite u čorbu u kojoj se kuvalo meso. Kuvati na LAGANOJ vatri da se pasterizuje. Čorba ne sme da vri da ne bi crev pukla. Kada izvadite iz čorbe pirindžaru staviti u hladnu vodu da se ohladi. Posle je staviti u zamrzivač ili je odmah ispeći.

Prijatno..

Oceni vest:
19
7

* Sva polja su obavezna (Preostalo 500 karaktera)

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)
  • IZNOGUD

    pre 74 dana i 9 sati

    Više se odnosi na Bačku. U Sremu je se pravila džigernjača a u Banatu bela kobasica...Ali sve je odlično !

    Oceni komentar:
    1
    38
  • Zoran

    pre 74 dana i 4 sata

    Krvavica se zove. Nema krompirace bez krvavice, nista je ne moze zsmeniti

    Oceni komentar:
    0
    13