SLADOLED U "CRNOJ OVCI": Originalni ukusi kao plod mašte vrednih majstora (FOTO)

Novosadska poslastičarska scena dobila je novog favorita, prodavnicu sladoleda koju odlikuju visok kvalitet namirnica i neobične kombinacije sastojaka.

U maju 2015. godine u Beogradu se otvorila “Crna ovca”, prodavnica sladoleda koja je za vrlo kratak period postala omiljena destinacija svim slatkoljupcima glavnog grada Srbije. Svega tri godine od tada, ovaj voljeni brend otvorio je svoja vrata i obožavaocima u Novom Sadu. Kako je leto pred nama, uvereni smo da ćete se trkom zaputiti i isprobati sladoled od kajmaka, kafe, bele čokolade s lešnikom ili pak neke od klasika – vanilu, pistaće ili čokoladu najvišeg kvaliteta.

Razgovor smo vodili sa Zoranom Jevtićem, našim sugrađaninom, jednim od osnivača i sladoled-majstorom “Crne Ovce”.

Šta je to što sladoled “Crne ovce” izdvaja od konkurencije?

- Trudimo se da ga napravimo na najbolji mogući način, da koristimo najkvalitetnije sastojke. Pokušavamo da izbalansiramo sve ukuse koji idu u određeni sladoled. Dakle, kada napišemo da je sladoled od susama sa čokoladnim zrncima kafe, onda se trudimo da svaka osoba koja jede taj sladoled oseti i taj susam i zrnca kafe koja krckaju pod zubima. Da ne bude da ime bude jedno, a ukus nešto potpuno drugačije, nešto što ljudi ne mogu da prepoznaju. Ako tvrdimo da je sladoled od višnje, njegov glavni i dominantni sastojak i jeste sveža višnja, a ne neki veštački sirup prepun aditiva. Kvalitet u našem slučaju zavisi samo od toga da li je dostupna najbolja sveža višnja, što se mi trudimo da uvek bude.

Odakle nabavljate sastojke za vaše poslastice?

- Sve zavisi od toga o kojoj je sirovini reč. Ako se radi, recimo, o crnoj ribizli, malini ili orahu, onda imamo svog proizvođača, dok se za, na primer, pistaće, bademe ili crnu čokoladu “snalazimo” tako što nabavljamo najkvalitetnije moguće koji su dostupni na tržištu.

Za vas su karakteristične neobične kombinacije ukusa, kako dolazite do novih recepata?

- Na svaki mogući zamisliv način. Na primer, moj sin, koji ima pet godina, je izmislio jedan od ukusa. Pitao me je, “Tata, zašto ne bi napravio sladoled od banane i lešnika?”, što mi je isprva zazvučalo čudno. No, napravili smo neku manju količinu, i posle dva dana ljudi su dolazili i tražili ga ponovo, pa je sada to jedan od popularnijih ukusa. Nekada je inspiracija jelo koje probamo u nekom od restorana, ponekad vidimo neki dobar kolač pa njegovi sastojci postano baza za sladoled. Najčešće sami dođemo do originalnih ukusa, koji su isključivo plod naše imaginacije.

Desi li se nekad da vam “eksperiment” ne uspe?

- Naravno! Takođe, te ukuse niko osim nas ne proba. Ne izbacujemo mi sve što proizvedemo, ako smatramo da ne ispunjava naše, veoma visoke, kriterijume. Tipa, napravimo sladoled od kruške, gorgonzole i karamelizovanog praziluka. Što je nama zazvučalo baš dobro, ali je taj praziluk preuzeo čitav sladoled. Tako da smo škartirali sve što smo napravili.

Koja su tvoja tri omiljena ukusa? Takođe, šta misliš da će biti favoriti novosadskih sladokusaca?

- Moji favoriti su susam sladoled, te sladoled od espreso kafe, koji izrađujemo tako što pravimo jedan po jedan kratki espreso, i potom sva ta kafa ulazi u sladoled. Omiljeni mi je i kombinacija ta dva ukusa – susam-espreso. Naših mušterija što se tiče, oni jako vole orah, pistaće i sladoled od čokolade, u koji ide najkvalitetnija moguća belgijska čokolada koja se da pronaći u Srbiji, kao i lešnik. Ljudi vole da eksperimentišu i probaju nove kombinacije ali postoji i veliki deo mušterija koji je naklonjen klasičnim ukusima.

Za kraj, recite nam kako se kreću cene vašeg sladoleda?

- Mala porcija od 70 grama je 160 dinara, srednja od 140 grama je 270 dinara, velika od 210 grama je 380 dinara, dok je 350 grama 660 dinara. Kilo sladoleda, koji može da ide i u četiri ukusa je 1.900 dinara.

Sladolede “Crne ovce” i njihove neobične kombinacije možete isprobati iza katedrale, na adresi Katolička porta broj 4.

Tekst: Biljana Kovačević Gošić
Foto: Aleksandar Jovanović