NAŠA TEMA: Novosadski burek koji se jede širom sveta
Izvor - mojnovisad.com : Autor - Biljana Banović : Fotografija - Aleksandar Jovanović/mojnovisad.com
U burekdžijskoj radnji “Burek plus”, prodaje se, po oceni ogromnog broja naših sugrađana, najbolji burek u gradu, a kako vlasnik radnje kaže, “nema Novosađanina koji ga nije probao”.
U malom ugostiteljskom objektu u Rumenačkoj ulici broj 106, koji je 1968. godine osnovala porodica pekara, u toku dana se bezbroj puta izgovori “Dobar dan, izvolite!”, kao i čuveno hamletovsko pitanje – “Za ovde ili za poneti?”.
– Ceo život sam u radnji. Već 30 godina pravim i prodajem burek, na istom mestu na kojem je pre 50 godina moj deda otvorio burekdžinicu kada se doselio iz Makedonije. Trenutno mi pomaže moja žena koja radi i uslužuje mušterije – priča Tomislav Pejovski, vlasnik pekare “Burek plus”.
Masan, vreo burek koji se topi u ustima, hrana je koja se ne odbija ni u ranim jutarnjim satima. Recept nije tajna, ali pravi majstori znaju šta je važno da bi bio najbolji u gradu.
– Nema neke posebne tajne, svi spremaju burek na isti način. Ima neki normativ, minimum ispod koga ne možete. Vodimo računa o svemu, važno je da je burek uvek svež. Radnicima sam rekao da ono što oni ne bi pojeli, ne može ni da izađe pred mušterije – naglašava Tomislav.
Ko god da je probao njegov burek, uvek se vraćao po još. Mnogi kupci iz drugih gradova obavezno svrate u buregdžinicu svaki put kad dođu u Novi Sad. Ukoliko nemaju vremena da ga pojedu u radnji, ponesu burek i uživaju kod kuće.
– Svi su čuli za naš burek. Nema gde ga nismo isporučivali – naruče ljudi, ispečemo, smrznemo i nose u Ameriku, Kanadu, Australiju… Evropu ni ne računam. Ima ljudi koji direktno sa aerodroma dolaze u radnju na burek. Dolaze načelnici iz policije, doktori, političari, sportisti, glumci. Najmlađa beba došla je iz porodilišta u radnju. Kad su izlazili iz porodilišta, mami se jeo burek – nabraja Tomislav.
U ponudi su burek sa sirom, mesom, krompirom, šampinjonima, a za sladokusce – burek s jabukom. Svi plaćaju isto, 480 dinara po kilogramu. Koliko grama hoćete, toliko vam izmere i toliko dobijete. Kao u mesari.
– Tako je najpoštenije – kaže Tomislav, te dodaje da, bez obzira na mnogo posla, od bureka može da se preživi, ali ne i da se luksuzno živi.
Ipak, burekdžinica “Burek plus” dokaz je da se vrhunskim kvalitetom u privatnom biznisu može opstati i trajati decenijama, i to bez prevelikog ulaganja u marketing i uvođenjem radnog vremena od 0 do 24 časa.
Komentari
Najbolji koji sam jeo u zivotu, ne u Novom Sadu. Komentari mi ne menjaju misljenje. Kvalitet nekad varira tj zafali sira, ali ljudi su to. Pocasno spomenuti onaj "kod Kostine, kod nadvožnjaka".
Na slici je odvratan. Nema vise dobrog bureka, bar ne u NS, osim novog Djordjevica, koji i dalje nije kao onaj stari. U Nisu ima jedna pekara, blizu njihove bolnice cini mi se, burek je brutalan. I isto kao Djordjevic radi cini mi se samo do 10 ili do 12. Ovo je placena reklama i velik deo komentara.