"REKALIBRACIJA" I NA LIMANU: Osim pripreme ukusnih veganskih obroka, ovde će sakupljati i donacije za bolesne i napuštene životinje

Iz godine u godinu sve više ljudi se priklanja veganstvu odnosno vegeterijantsvu, a taj trend prate i Novosađani. Stoga se u našem gradu otvara sve više veganskih restorana koje rado posećuju i sugrađani koji konzumiraju i meso.

Najstariji gradski restoran sa veganskom hranom jeste “Rekalibracija” koji se nalazi na dobro poznatoj adresi u Jevrejskoj ulici. Vlasnik ovog lokala je pre nekoliko nedelja otvorio još jedan objekat na Limanu 4 u Ulici 1300 kaplara. Za kratko vreme pobrao je simpatije Limanaca, pa kako saznajemo ovde, hranu naručuju svi oni koji uživaju u zdravim i ukusnim zalogajima bez obzira na to da li su veganili ili ne.

Simpatično opremljen lokal, sa već prepoznatljivim stilom, ima i veliku prostranu baštu okruženu zelenilom daleko od buke, a gosti mogu da povedu i svoje kućne ljubimce za koje su takođe obezbedili hranu i vodu. Osoblje je takođe zanimljivo, a posebno kada u smeni radi simpatični tandem Jovana Mihajlović i Ivana Budisavljević.

– Rekalibracija zapravo označava baždarenje mernog instrumenta, a najvažniji instrument po nama jeste ljudsko telo. To konkretno u našem slučaju znači da mi bandažiramo hranom. Zapravo ceo koncept se zasniva na zdravijoj alternativi brze hrane. Takođe cilj nam je da razbijemo predrasude kako su veganska i posna hrana neukusne, jer mnogi ljudi kada čuju da je neko vegan ili da posti odmah pomisle da on jede samo hleb i vodu ili da se kljuka s krompirom i neukusnim zelenišom. Međutum, to je daleko od istine a naš restoran je dokaz da zdrava, veganska i posna hrana mogu da budu vrlo ukusne – priča za naš portal Jovana Mihajlović, šefica kuhinje.

I upravo zbog bogatog menija bili su “primorani” da prošire  lanac restorana brze hrane, jer su mnogobrojne mušterije sa Limana i Telepa to na neki način tražile od njih. Meni im je veoma raznovrstan i praktično imaju sve što i ostali kiosci brze hrane, ali bez mesa.

Primera radi ovde možete da pojedete i najomiljeniju hranu među sugrađanima, tofu, ljutko, klasik i big rek burgere, a cena je od 325 do 565 dinara. Osim toga imaju i bogatu ponudu sendviča, tortilja, paste, hot doga, kao i obrok salate.

Za ručak Novosađani najčešće poručuju potaž ili sejtan stek sa prilozima, a cena je 420 dinara. Veliki je izbor čorbi i potaža, te na meniju imaju Garden supu, paradajz čorbu, krem čorbu od šampinjona, potaž od karfiola i potaž od bundeve. Cena je između 170 i 210 dinara.

I obrok salate su nešto što vole svi, bez obzira na to da li jedu ili ne jedu meso, a u ponudi su Garden, Mars i Brut salate. Vrlo je zanimljiva bezglutenska Mars salata u koju ide krastavac, šargarepa, kupus, paradajz, kukuruz šećerac, leblebija, kikiriki i dresing. Salate su 390 dinara. Naravno tu su i neizostavni smutiji, kao i slatkiši koji zaista imaju perfektan ukus. Novosađani rado poručuju i falafele, specijalitet koji potiče sa Bliskog istoka. Nakon finog i laganog obroka u ponudi su i slatkiši. Zato je ponekad mušterijama teško da odluče s kojim kolačićem će se zasladiti.

– Brownie je vrlo interesantnog ukusa, a pravi se od integralnog pšeničnog brašna, kakaa, kokosovog ulja i posne čokolade. Novosađani često poručuju i čokoladne mafine u koje ide integralno pšenično brašno, kakao, posna čokolada i višnje, dok u kikiriki kolač stavljamo kikiriki, lešnik, indijski orah, urmu, kakao, kokosovo ulje, preliv od čokolade. I ljubitelji cheesecakea mogu da uživaju u nešto drugačijem receptu jer se naš pravi od lešnika, suncokreta, urme, kokosovog ulja, kakaa, kokosa, borovnica, malina i jagoda – kaže Ivana Budisavljević uz objašnjenje da u ponudi imaji i tiramisu odnosno Jaffa kuglice.

Ipak to nije sve, jer Jovana koja je inače i veganka kaže da obožava životinje i zato rado sarađuje sa raznim udruženjima za zaštitu životinja.  Kaže da će uskoro ispred lokala na Limanu 4 postaviti i kutiju u koju će se dobrovoljno ubacivati novac, a koji će biti namenjen za sve napuštene bolesne ljubimce, pse, mačke i sve ostale životinjice kojima je pomoć preko potrebna. Osim toga u planu je da menjaju i ambalažu i slamčice, koja će biti isključivo od ekoloških materijala.

– Veganstvo nije samo ishrana, a mi ćemo zato ovde zaokružiti celu priču, od pomoći životinjama, do očuvanja životne sredine, jedino takav lokal ima smisla kako bi se zaokružila jedna lepa i humana priča – zaključila je Jovana.