"STUDIO SHAWARMA": Prvi restoran u gradu sa libanskim specijalitetima

Libanska kuhinja verovatno nije naročito poznata Novosađanima, ali od skoro i mi možemo da uživamo u zanimljivim ukusima ove daleke zemlje, zahvaljujući novom lokalu na Bulevaru oslobođenja 78, u kojem se pripremaju isključivo njihovi specijaliteti.

Među našim sugrađanima brzo se odomaćilo jelo šavarma, koje se služi u obliku sendviča, a najviše podseća na grčki giros ili turski kebab. Komadići mesa koji se peku kao i kod pomenutih jela su od piletine ili junetine, a umotani su u tanko ukusno testo – lavaš hleb. Prilozi su tahini sos sa susamom ili sos sa belim lukom. Kombinuje se sa povrćem i salatama, po želji. Ovakav sendvič sa piletinom iznosi 430, a sa junetinom 540 dinara. Šavarma može da se servira i u porcijama, uz druge sastojke.

Kako saznajemo u ovom restoranu, falafel je takođe veoma popularan specijalitet, i to ne samo među veganima. Ukusne pržene kuglice od leblebije i pasulja mogu se kombinovati sa humusom ili povrćem, ali i biti samostalan obrok. Porcija falafela, uz paradajz, kiseli krastavac, tahini sos i lavaš hleb, košta 400 dinara.

Jedan od oblika služenja hrane je u obliku salate, u činijama (tzv. Bowls), koje sadrže miks jela, a cene se kreću od 570 do 650 dinara. Recimo, falafel činija sadrži humus, falafel, rotkvice, čeri paradajz, crni luk sa peršunom i sumakom o zeleni miks, a staje 570 dinara.

Humus je takođe neizostavan u ovoj zemlji, pa tako i u novootvorenom restoranu. Kombinacija humusa i falafela je 530, a pileće šavarme i humusa 570 dinara. Uvek se služi uz lavaš hleb sa maslinovim uljem.

Sva jela se prave direktno u kuhinji lokala i to po tradicionalnim libanskim receptima, ali su dodaci prilagođeni našem tržištu, pa su, pored nabrojanih dodataka, na raspolaganju i kiseli krastavci, urnebes salata, pavlaka i sl.

U samom objektu na raspolaganju je nekoliko stolova gde se može obedovati, a tu je i prijatna otvorena letnja bašta. Ipak, s obzirom na to da lokal poseduje šalter, dosta ljudi se odlučuje da klopu uzme "s nogu", ili je naručuje putem dostave.

Od osoblja restorana smo čuli da su im, pored Novosađana, česti gosti i stranci. Naši ljudi uglavnom dođu da probaju iz znatiželje, ukusi im se veoma dopadnu i dođu ponovo.

Radno vreme restorana je od 11 do ponoći, a petkom i subotom do 1 čas.