Smokve su stigle, ne traju dugo, ali imamo savršen način kako da ih sačuvate za zimu.

Ovo je starinski recept za slatko od smokava:

Sastojci:

• 1 kg zrelih smokava
• 1 kg šećera 1 limun
• 1 vanilin šećer (po želji)
• 1 l vode

 
Priprema:

Priprema smokava:

Smokve operite i pažljivo uklonite peteljke.
Ako su smokve veće, možete ih prerezati na pola, ali starinski recepti često koriste cele smokve.

Blanširanje:

Prokuvajte vodu u većem loncu.

Smokve potopite u ključalu vodu na 1-2 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.

Sirup:

U drugom loncu prokuvajte šećer sa 1 litar vode. Kada se šećer rastvori i sirup počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se lagano kuva još 5 minuta.

Dodavanje smokava:

U vreo sirup pažljivo dodajte blanširane smokve.
Kuvajte smokve u sirupu na tihoj vatri, povremeno tresući lonac (bez mešanja, kako se smokve ne bi raspale).

Dodavanje limuna:

Limun dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dodajte ga u lonac sa smokvama i sirupom.

Kuvajte dok smokve ne postanu prozirne, a sirup dovoljno gust. Ovo može trajati od 1 do 2 sata.

Dodavanje vanilin šećera (po želji):

Pred kraj kuvanja, dodajte vanilin šećer i lagano promešajte.

Testiranje gustine sirupa:

Da proverite da li je sirup dovoljno gust, sipajte malo sirupa na hladan tanjirić. Ako se sirup ne razliva i ostaje na mestu, gotov je.

Punjenje tegli:

Pažljivo sipajte vruće slatko od smokava u sterilisane staklene tegle.

Zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopačke da se vakumiraju.

Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi.

 
Čuvanje:

Čuvajte tegle sa slatkom na tamnom i hladnom mestu. Slatko od smokava može stajati više meseci, a ukus se vremenom još poboljšava.