Uobičajeni sastojak koji se nalazi u mnogim svakodnevnim namirnicama – emulgator – izazvao je nove debate u svetu ishrane.

Naime, ove supstance, koje služe za poboljšanje teksture, izgleda i roka trajanja proizvoda, sada su pod lupom zbog njihove potencijalne veze sa ozbiljnim zdravstvenim problemima creva, prenosi Danas.

Dr Federika Amati, istraživač sa Kraljevskog koledža u Londonu, ukazala je na potencijalne opasnosti emulgatora.

Kako je istakla, oni mogu poremetiti zaštitni sloj sluzi u crevima, omogućavajući infiltraciju štetnih bakterija.

Ovo može dovesti do poremećaja ravnoteže crevnog mikrobioma, što dovodi do upale – stanja povezanog sa različitim digestivnim poremećajima kao što su sindrom iritabilnog creva (IBS), Kronova bolest i ulcerozni kolitis.

Emulgatori i rak creva

Zabrinjavajuća je veza između emulgatora i sve većeg broja slučajeva raka creva, posebno među mlađim ljudima, pokazalo je novo istraživanje.

S obzirom na široko rasprostranjeno prisustvo emulgatora u ultra-prerađenoj hrani (UPF), koji čine značajan deo prosečne ishrane u mnogim domaćinstvima, ovi nalazi su od posebnog značaja.

Ultra-prerađena hrana se razlikuje od jednostavne prerađene hrane, koja pored glavne komponente sadrži samo nekoliko dodatnih sastojaka. U njoj se teško manipuliše i ona sadrži brojne aditive, uključujući emulgatore.

Identifikacija UPF-a može biti jednostavna kao uočavanje nepoznatih sastojaka na etiketi — sastojaka koje inače ne biste pronašli u vašoj kuhinji, naglasila je dr Amati.

Ovako obrađene namirnice oštećuju bubrege, štitnu žlezdu, izazivaju glavobolju i rak…