Piroške su ruski specijalitet od testa koji se puni raznim nadevima, a poslužuje se u svakoj prilici.

Ovo autentično rusko jelo sastavni je deo njihove bogate kuhinje. U Rusiji su piroške i svojevrstan test za svaku domaćicu koja mora da se dokaže pripremajući ovo jelo. Imaju i važnu ulogu na venčanjima jer, prema ruskim običajima, novopečena mlada dan nakon venčanja mora da ih umesi i posluži gostima uz čašu vina. Svaki gost mora da proba pirošku i vino, kao i da daruje mladence novcem koji stavlja na tanjir. U ovoj državi postoji veliki broj raznih vrsta piroški, otvorene i zatvorene, male i velike, oble i kvadratne, pečene i pržene, slatke i slane. One se pune raznim nadevima, a najčešće ribom i pirinčem i pečurkama.

Piroške su sredinom osamdesetih godina prošlog veka bile vrlo popularne i u Novom Sadu, a čini se da ih je u to doba proslavila pekara “Violeta” koja se nalazi u Temerinskoj ulici. Naši sugrađani srednje generacije i danas rado prepičavaju kako su posle noćnih izlazaka obavezno odlazili ovde na tople piroške sa sirom ili s mesom. Decenijama kasnije, novi specijaliteti potisnuli su ovo jelo koje se odomaćilo i kod nas, mada i dalje postoji nekoliko pekara gde se one mese i prodaju. Mnogi Novosađani smatraju da više nikada neće jesti onakve kakve su bile u “Violeti”, ali se pojedini sećaju i čuvenih piroški iz centra. 

– Eh piroške. Jeli smo ih skoro svakodnevno na velikim odmorima u srednjoj školi. Prodavali su ih u maloj budici na Trgu mladenaca ispred Ekonomske škole. Mislim da ih nisam nikad više jela posle toga. A nema više ni budice – sa setom se priseća Alisa. 

U pekari “Anja” koja se nalazi na Futoškoj pijaci u ponudi imaju prazne, kao i piroške sa sirom i mesom. Testo je poprilično neutralnog ukusa i više je mekikasto. Nadev je srednje bogat, a Novosađani koji su ih tamo probali kažu kako nisu baš preterano ukusne i često su hladne. Njihova cena u ovoj pekari je od 40 do 45 dinara. 

– Jela sam ih nekoliko puta u “Anji” i nisu mi se dopale. Često se dešava da im ulje zagori pa se to oseti i u piroškama – kaže Danica. 

Tragajući dalje za ovim ruskim specijalitetom stižemo do pekare “Violeta” gde ih danas prodaju u tri verzije. U ponudi su sa piroške sa sirom odnosno sa mesom i one punjene šunkom i sirom. Cena im je 80 dinara. Od prodavačice saznajemo da mnoge mušterije komentarišu kako su nekada davno ovde jeli najlepše piroške u gradu. 

– Ima mušterija i Novosađana koji još uvek kupuju piroške, ali mlađe generacije i ne baš. Mladi vole sasvim druga peciva, na kraju krajeva svaka generacija ima svoja omiljena jela, a ovim mlađima su to sada pice. Međutim, sugrađani koji su ih jeli kod nas kada su oni bili mladi rado dolaze i često prepričavaju dogodovštine – kaže prodavačica. 

Novosađanin Saša kaže da voli ovde da pojede pirošku, ali da ga testo više podseća na ono za pancerote.

– Bogato su nafilovane, nisu masne i teške za stomak. Zaista su lepe, lagane i ukusne. Jeo sam na još nekim mestima, ali čini mi se da su tamo  previše masne – objašnjava naš sagovornik.

I u pekari “1. maj” koja je smeštena u Temerinskoj 2 u ponudi imaju piroške sa sirom i mesom, a cena im je 100 dinara. Kod njih takođe pojedini Novosađani doručkuju, ali kažu da su za njihov ukus dosta masne. 

– Testo mi se dopada, nije ono klasično za piroške i više me podseća na slatkaste kifle. Nadev je skroz ok, ali su za moj ukus malo masnije – objašnjava Jovanka. 

Neki naši sugrađani kažu da odlične piroške imaju i u pekari “Kum” koja se nalazi u Sremskoj Kamenici, a Mirjana nam otkriva da je ovde pre posla uvek kupovala one sa mesom. 

– Koleginica i ja bi ih “slistile” do pola osam, pa smo morale po doručak “broj dva” a obično su to opet bile piroške. Međutim kada sam počela da bujam kao testo odlučila sam da prekinem tu praksu – kroz šalu će Mirjana. 

Žitelji Klise kažu da ovom novosadskom naselju u pekari “Filija” takođe imaju perfektne piroške, kako sa sirom, tako i sa mesom.

– Odlična pekara na Klisi, ma najbolja. Imaju vrhunska peciva uz veliki asortiman. Piroške su im takođe ukusne, uvek sveže i tople – ističe Dejan. 

Veterničani navode da i u ovom naselju prave odlične piroške koje se prodaju u pekari “Malina”.