Ukoliko ste ljubitelj mesa onda možemo pretpostaviti da svakako volite i roštilj, a od specijaliteta sa “žice” većini su obično omiljeni ćevapi. Međutim, u poslednje vreme među Novosađanima je sve popularniji i šiš-ćevap, koji bi trebalo da se razlikuje od običnih, valjkastih ćevapčića.

Po definiciji, šiš-ćevap se pravi od komadića mesa pečenih na drvenom ili metalnom ražnjiću preko grila.

U Novom Sadu teško ćete pronaći ovo jelo po originalnoj recepturi, jer ih obično prave kao i ćevape, samo što je šiš veći i pljosnat. U novosadskim lokalima brze hrane u njega stavljaju i sir koji se prilikom pečenja rastopi.

“Šiš ćevap NS”

Vlasnica lokala “Šiš ćevap NS” na Bulevaru Evrope 15, Aleksandra Ćesarov, kaže da se kod njih šiš-ćevapi prave od mlevenog mesa, sa i bez sira.

U ovom lokalu smo probali šiš i zadovoljio je naš ukus. Vrlo je sočan, meso je bilo začinjeno taman onako kako treba, lepo je ispečen i poprilično zasiti.

Od Aleksandre saznajemo da Novosađani više naručuju šiš sa sirom, ali da za njim se zaostaje ni onaj od čistog mesa. Služe ga uvek u svežim hrskavim i mekim somunima. Besplatni prilozi su pavlaka, majonez, kečap, senf i sezonske salate. Šampinjoni i kačkavalj naplaćuju se po 30 dinara.

Cena “običnog” šiša u somunu je 240 dinara, a šiš sa sirom staje 270 dinara.

Novosađani najčešće uzimaju hranu za poneti, ali ovde mogu da se organizuju rođendani i ostala slavlja, ali i da se šiš pojede za stolom.

“Šiš-ćevap”

Iako otvoren pre nešto manje od godinu dana, Novosađani su poludeli za šišom koji se pravi u lokalu brze hrane “Šiš-ćevap” u Jevrejskoj 38, tik uz Futošku pijacu.

Oni rade celu noć i ispred radnje je stalno gužva, jer pored mušterija koje naručuju na licu mesta, imaju i dosta porudžbina preko telefona. Ni ovde se šiš ne pravi kao što to propisuje originalni recept, ali je svakako ukusan i sočan.

Za one “ješnije” imaju nekoliko kombinacija – “Double-double” je šiš-ćevap gde se u somun stavljaju dva parčeta sira i dva šiš-ćevapa, a cena mu je 380 dinara. Njega uglavnom naručuju muškarci. Za manje gladne imaju dupli šiš i deluxe šiš po ceni od 290 dinara. Takođe popularni su i bacon i cheese šiš a cena po porciji im je 250 dinara, dok je cena standardnog šiš-ćevapa 200 dinara.

“Šiš dobra priča”

Mnogi se slažu i kažu da u Novom Sadu postoji jedno jedino mesto na kojem može da se pojede pravi šiš-ćevap. To je lokal “Šiš dobra priča” u ulici Novosadskog sajma 12.

– Dovoljno je samo da pogledate koliki je red ljudi koji čekaju da dođu do svog šiš-ćevapa. Tamo gde je uvek krcato i tamo gde su velike gužve,  definitivno je dovoljan pokazatelj toga šta je zapravo kvalitetno – kaže Novosađanin Dejan.

Šiš od 100 grama ovde staje 180 dinara, a onaj od 200 grama, punjen sirom, slaninom i ljutom paprikom koštaće vas 360 dinara.

Meso se peče na ćumuru, što, kako kažu u ovom lokalu, daje garanciju da će šiš-ćevap biti idealno ispečen. Važnu kariku u njihovom “lancu ishrane”  čine lepinje i somuni. Somuni u više različitih oblika peku se u krušnoj peći isključivo na drvetu. Tako dobijaju lepinju sa “vazdušastom” unutrašnjosti i specifičnom aromom.
 

KAKO SE PRAVI ŠIŠ-ĆEVAP: Po originalnoj recepturi, za pripremu šiš-ćevapa koristi se goveđe, juneće i ovčije meso, paradajz, babura, crni luk i krompir. Takođe, za pripremu samih ćevapa koristi se i laks-kare meso, to jest svinjska krmenadla bez masnoće i kostiju.

Kada je o pripremi reč, meso i povrće se iseče na manje komade i nakon toga da se stavlja na štapiće. Red mesa, red povrća, dok se štapić ne popuni.