U Novom Sadu, na adresi Bulevar kralja Petra prvog 32, pre samo pet meseci otvorena je nova kafeterija, odnosno prodavnica kafe, koja je za kratko vreme osvojila srca komšija, ali i Novosađana iz drugih delova grada koji dolaze da ovde popiju ili kupe omiljeni im crni napitak.

Odnos zaposlenih prema gostima ne razlikuje se mnogo od komšijskog – onog iskrenog, pravog i potpuno spontanog.

Ovde se mušterije svakog jutra mogu razbuditi ili popodne uživati u ćaskanju uz ukusne kafe koje stižu iz Indije ili Brazila.

Takođe, tokom pauze na poslu, u “Zrnu” se mogu poboljšati produktivnost za dalje radne poduhvate uz ukusne kafe iz Kolumbije, Kenije ili Etiopije, ili nekim specijalno pripremljenim blendovima ili završiti dan uz bezkofeinske napitke.

Kafa se ovde pakuje na specijalan način, kada se isprži veoma se vodi računa o tome da se ne pakuje vruća kako ne bi izgubila miris i ukus. Ono što je najbitnije, ne meša se sa nekim žitaricama, što je danas, nažalost, postalo uobičajeno. Zato je ovde ukus crnog napitka jedinstven i prepoznatljiv.

 – Kafeterija je otvorena slučajno ali i logično, jer je reč o porodičnom biznisu i širenju brenda. Celu ovu priču oko kafe pokrenuo je devedesetih godina moj otac. Tada je u Bačkoj Palanci otvorio klasičnu pržionicu kafe “Zrno”, a ja sam kasnije želela da napravim koncept kroz koji ću objediniti sve, od mlevenja, do prodaje i ispijanja ovog čarobnog napitka – priča nam mlada i ambiciozna Jovana Tomić, PR kafeterije “Zrno” .

Naravno, ovo nije jedino mesto u gradu gde se ispija kafa, ali je jedinstveno po tome što se ovde druži  uz muziku, didžejeve i ispijanje isključivo kafe ili limunade.

– Kod nas nema alkohola, niti će ga biti, jer će onda cela priča izgubiti smisao. Ukoliko bismo ubacili alkohol, tada više ne bismo bili kafeterija, već kafić, što nam nije cilj – naglašava sagovornica.

Od nje saznajemo da se u “Zrnu” skoro svake srede održavaju dnevne, odnosno poslepodnevne žurke, na kojima se pušta muzika sa vinila, a gosti tada mogu da donesu svoju omiljenu ploču koju će im didžej rado pustiti.

U svom asortimanu, za sada, “Zrno” ima više od 15 jedinstvenih vrsta kafa sa svih strana sveta, među kojima su i veoma retki ukusi, ekskluzivni u ovom delu Evrope.

– Ono što nas čini posebnim jeste i činjenica da se proces prženja, a zatim i mlevenja odvija neposredno pred konzumaciju, a količine su uvek dozirane, pa tako kafe koje su putovale čak iz Indije, Kenije, Kolumbije ili Brazila uvek imaju svež i prepoznatljiv ukus. Svakom posetiocu pružamo mogućnost da uz pomoć novih metoda i sam učestvuje u procesu ne samo ispijanja, već i specifičnog načina pripreme kafe  – navodi Jovana.

U ovom lokalu, kako kaže, ne rade konobari već ljudi obučeni za rad sa kafom. Kod njih se mušterije edukuju, a ono što su primetili jeste da Novosađani malo znaju o kafi, jer kada im se ponude određene kombinacije samo odmahnu glavom i traže klasičan produženi espreso samlekom, koji ovde neće dobiti –  barem ne onakav na kakav su naučili.

Inače, “Zrno” je i pet friendly, pa vlasnici kućnih ljubimaca takođe mogu da uživaju u ispijanju kafe uz svoje kuce i mace, pa čak i glodare, jer je jedan pacov bele boje sa svojom vlasnicom nedavno bio gost u ovom jedinstvenom lokalu, u kom, naglašava Jovana, ništa nije bitno osim ispijanja kafe i onoga što se nalazi u šoljici.

Tekst: Ljiljana Natošević Milovanović
Foto: Ljiljana Natošević Milovanović i arhiva kafeterije “Zrno”