"NEUSATZER": Domaći delikatesni namazi s ponosom nose ime Novog Sada

Domaća pašteta od čistog mesa i domaćih sastojaka, koju proizvodi mala porodična firma iz našeg grada, za vrlo kratko vreme osvojila je prave gurmane i ljubitelje delikatesnih zalogaja, ali i Zlatnu medalju Novosadskog sajma. Naziv brenda u prevodu sa nemačkog znači Novosađanin, a za proizvodnju se koriste francuske i nemačke recepture.

Novosađanin Marko Vasiljević je ideju za ovaj inovativni proizvod na našem tržištu dobio u Nemačkoj, gde je boravio neko vreme iz poslovnih razloga.

– Moja prva ideja je bila pivara, jer ih tamo ima na svakom ćošku, a u Srbiji ih još nije bilo toliko. Međutim, finansije su predstavljale problem, jer su tu potrebna zaista velika sredstva i ta se želja nije obistinila. Izbor je pao na hranu, jer je to nešto što se konzumira i u dobrim i u lošim vremenima – kaže Marko za portal Moj Novi Sad.

S obzirom na to da je završio industrijski menadžment, a potom godinama radio u velikim svetskim kompanijama koje u našem gradu imaju svoja predstavništva, prošao je, kako kaže, sito i rešeto i upoznao i ljude i neljude. Zato je poželeo da stvori nešto svoje. Izbor je pao na proizvod koji nije toliko zastupljen na našem tržištu, a koji dobro ide uz vino.

– Domaći delikatesni namazi postoje u pojedinim restoranima, gde ih prave šefovi kuhinje, a prva asocijacija na to su guščija i pačija pašteta, koje su svetski delikates. Ja sam želeo da napravimo nešto što je totalno drugačije, a što je, opet, čisto, zdravo i domaće – opisuje Vasiljević.

Iako se trudio da izbegne izraz pašteta, budući da asocira na industrijsku prpizvodnju punu aditiva i ko zna kakvih sastojaka, za ovaj delikatesni namaz od mesa ljudi ipak radije koriste dobro poznati izraz, ali i te kako uviđaju razliku u kvalitetu.

– Koristimo čisto meso, odnosno svinjsku plećku, svinjsku i pileću džigericu, domaću dimljenu slaninu, konjak, domaći mileram i puter, sveže začine... Otuda je i nastao naš moto "Samo najbolje je dovoljno dobro", jer kad se svi ti dobri sastojci stave, tu ne može da dođe do greške. Svi proizvodi su bez konzervansa, aditiva, veštačkih boja i aroma, šećera, pa su veoma hranljivi i pogodni i za dijabetičare, sportiste i decu, ali i osobe alergične na gluten – naglašava naš sugrađanin, dodajući i to da sve nabavljaju od domaćih sertifikovanih proizvođača.

Potrudili su se da svaka pašteta bude drugačija. Tako postoji pileći parfe sa jabukama i belim vinom, vazdušast i prefinjen, posebno omiljen ženama, ali i paorska pašteta, od svinjske džigerice, dimljene slanine, pečuraka i konjaka, čiji se intenzivan ukus dojmio muškarcima, ali i svim pravim gurmanima. Zlatnu sredinu predstavlja francuska pašteta, kombinacija svinjske plećke, džigerice, putera i konjaka, koja se dopada čak i onima koji ne preferiraju džigericu.

Sve je rezultat ručnog rada – ručno se melje, pasira, puni u teglice, a u priči učestvuje cela porodica.

– Mami sam dodelio titulu šef proizvodnje, pošto je ona glavna u tom delu, a ja sam za sve ostalo, i logistika i prodaja i marketing i nabavka i pomoćni radnik u proizvodnji... Tata i brat povremeno uskaču gde treba, a tetka iz Beograda je zadužena za distribuciju tamo – objašnjava naš sagovornik.

Do svih receptura su dobili putujući po Evropi i istražujući, ali i uz pomoć prijatelja koji su razasuti po svetu. Osnova je svuda slična, ali dodaci prave razliku, a ideja je pregršt i za neke buduće proizvode. Ipak, plan je da se paleta ne širi preterano, kako bi se održao kvalitet, no za sada znamo da uskoro možemo očekivati posne paštete od ribe.

Reakcije ljudi koji su probali ove domaće paštete su odlične, ali je svoje mišljenje dala i struka, pa su tako "Neusatzer" delikatesi osvojili Zlatnu medalju za kvalitet na nedavno održanom, jubilarnom Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu, i to nakon samo dve godine od nastanka.

– Ovo priznanje je i nama predstavljalo iznenađenje, jer do sad su namaze hvalili najviše naši prijatelji. Sećam se anegdote, kada sam u kafe "Tašta" na Limanu, gde često odem jer tamo imam puno društva, odneo paštete na degustaciju, po 200, 300 grama, u kutijama od sladoleda. Svi su me gledali čudno, misleći da je to malo, a kad su probali shvatili su koliko je to sito, zbog svih svojih hranljivih sastojaka. Tu se i vidi razlika između industrijskih i domaćih pašteta – priseća se Marko.

Namaze pakuju u staklene teglice, koje čuvaju kvalitet proizvoda, pa su oni pogodni i kao lep i originalan poklon. Mogu da se nabave direktno od proizvođača, ali i u nekim specijalizovanim prodavnicama delikatesa, zdrave hrane, vinotekama... S obzirom na to da prodajna mreža tek treba da se širi, sve to možete pratiti na njihovim društvenim mrežama.