Srpska proja na CNN-ovoj listi najboljih hlebova na svetu

Američka televizijska mreža CNN uvrstila je srpsku proju na listu 50 najboljih hlebova na svetu, opisujući je kao "omiljenog pratioca raskošnih gulaša od mesa".

– Topli parčići srpske proje, ili kukuruznog hleba, omiljeni su pratioci raskošnih srpskih gulaša od mesa – objavio je CNN opisujući Amerikancima proju.

CNN dodaje da je u pitanju domaće jelo koje se služi toplo iz rerne.

– Mleveni kukuruz pruža blago slatkasti kontrast slanim dodacima, kao što su kajmak i posip od čvaraka – piše CNN.

Miodrag Mića Ilić, autor knjige "Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje", objašnjava za N1 da nije neobično što je CNN proju svrstao u hlebove i navodi da u starim knjigama iz 19. veka ne postoji proja, ali postoji projin hleb.

Za one koji ne znaju kako se pravi proja, Ilić objašnjava jednostavan recept – kukuruzno brašno, so i voda.

Poželjno je da brašno bude krupnije mleveno, a Ilić ističe da je proja napravljena od brašna sa vodeničnog kamena mnogo ukusnija od one zamešene od industirjski obrađenog brašna.

– Ovakvo jelo je tvrdo, a domaćice su osnovnom receptu dodavale surutku, kajmak, sir, razno povrće i tako smo dobili projaru – kaže Ilić.

Proja, projara, u nekim krajevima Srbije zove se i kuruza, jer je osnova kukuruzno brašno.

A kako i uz šta se jede proja? Ilić kaže može topla, može hladna, kao predjelo, ili uz čorbu, i obavezno uz čvarke, piše N1Iinfo.rs.