UKUS JUGA SRBIJE: Sve za vaše stomače u "Niško sokače" (FOTO)

UKUS JUGA SRBIJE: Sve za vaše stomače u "Niško sokače" (FOTO)

Ukoliko želite pošteno i "momački" da se najedete, a usput sve to da platite "neku siću", restoran "Sokače niško" u Temerinskoj 98 pravo je mesto za ljubitelje dobre i ukusne domaće hrane.

Ovaj lokal drži bračni par Stojanović, Lidija iz Svrljiga i Nišlija Srđan rodom iz Babušnice. Stariji sin Stefan zajedno s njima čini tim – radeći kao konobar – a mlađi Filip studira gastronomiju. Stoga, reč je o pravom porodičnom poslu. 

Kafanica je smeštena daleko od glavnih gradskih turističkih punktova i očiju većine Novosađana, ali ukoliko namerno ili slučajno navratite u "Sokače niško", imaćete utisak kao da ste na trenutak otputovali na jug Srbije, u Niš ili Nišku banju, barem kada je klopa u pitanju.


U restoranu sa svega nekoliko stolova, prekrivenih kariranim crveno-belim stolnjacima, mnoge mušterije sve rade unatraške.

Za doručak poručuju sarmu ili svadbarski kupus, za ručak se jede meso sa roštilja, teleća glava ili škembići, a za večeru mnogi naručuju "bombonjeru od mesa", šopsku ili srpsku salatu, pljeskavice, ražnjiće, belu vešalicu…


Ipak, ovde su najvažniji je ljubaznost i široka otvorena južnjačka srca Srđana i Lidije, koji se prema svojim gostima ophode kao prema najrođenijem svom.

- Ovde nema "fenseraja", nema italijanske paste i pice ili američkih burgera. Nema nas ni na internetu jer nam je najbitnija hrana i reklama "od usta do usta", koja jeste spora, ali je efikasnija. Nije nam bitan izgled kafane već ono što se u njoj nudi. Od malena sam želeo da vodim jedan ovakav restoran, gde će se služiti isključivo specijaliteti iz mog rodnog kraja, i na kraju mi se san ostvario, naravno, uz pomoć moje supruge Lidije. Kada sam upisao ugostiteljsku školu otac nije sa mnom razgovarao mesec dana jer je mislio da ću i ja njegovim stopama, u majstore – ističe Srđan.



Kako kaže, "Niško sokače" je držao i u svom rodnom kraju. Nakon toga je rešio da lokal otvori i u Novom Sadu. Nije bilo lako, ali uspeo je. Dešavalo se da gosti dođu i da traže gomboce, i tada ih je gledao u čudu, jer nije znao ni šta je to.

- Mi gomboce ne pravimo jer nismo stručnjaci za tu vrstu hrane kao Vojvođani, ali smo zato eksperti za mleveno meso, jela sa roštilja, za domaću kobasicu, jela od paprika i naravno najbolji smo u kuvanju čuvenog svadbarskog kupusa koji se pravi od tri vrste mesa. U njega se stavlja i ovčetina, ali mi je izbegavamo jer je Novosađani slabo jedu – otkriva Srđan.


Na njihovom meniju sve je pomalo ljutkasto i začinjeno, a naš ljubazni sagovornik s oduševljenjem na licu priča kako nema ništa lepše nego kad se brk zamasti od hrane, a onda ga s belim hlebom gost obriše i na kraju to parčence hleba pojede.

Kako saznajemo, ono što Novosađani najviše vole da jedu jeste klasičan srpski roštilj ali i gurmanska jela poput škembića, pihtija, čorbi, gurmanske pljeskavice, džigerice u skrami, ćevapa, kobasice, škembića, goveđih repova… Ma, vole sve! Ovde se uvek traži i porcija više niške zakuske i Balkan gril miksa, moravske salate, kajmaka, punjene paprike, urnebes salate i paprike u siru.


Porcije su ogromne i treba da budete "ozbiljan igrač" ne biste li se izborili s onim što iznesu pred vas, jer ako gost naglasi da, recimo, ne voli kobasicu u mešanom mesu, nju neće izbaciti iz tanjira, već će vam na tu porciju samo dodati meso koje volite.

- Držali smo kafanu i u Petrovaradinu ali smo sa te lokacije prešli na ovu, gde se ranije nalazila jedna od najstarijih gradskih kafana "Dva fenjera". Na ovom mestu se nalazimo sedam godina i mogu da se pohvalim da nam dolaze gosti iz cele Vojvodine. Za Novi Sad smo se opredelili upravo zbog Novosađana koji su nam bili redovne mušterije u restoranu u Niškoj banji. Takođe imamo i neke Subotičane koji uvek, kada putuju, svrate u Novi Sad, jedu, zatim naruče nešto i za  poneti, da čalabrcnu usput. I oni su ranije bili naši gosti u Niškoj banji. Taj restoran je zatvoren, jer nije izvodljivo da budemo na dva mesta u isto vreme – kaže Srđan.


Kod njih je, otkriva naš sagovornik, sve sa "južne pruge" – papriku i paradajz kupuju u Nišu, Leskovcu, Pirotu. Kupus kisele sami i od njega zavijaju najlepše domaće sarme, napravljene na srbijanski način, zapečene i bez puno safta. Ove čuvene sarme smo i mi jeli – i to za doručak, a do večere nam nije trebala ni užina.

- Ajvar pravimo sami od paprika sa juga. Jedne godine smo papriku kupili u megamarketu u Novom Sadu, Bože sačuvaj bačenih para. Paprika je bila puna vode i trula, pa smo više od polovine bacili – priča Srđan.


Upitan zašto su porcije baš tako velike i zašto salata "preliva" iz tanjira, Srđan ima objašnjenje:

- Kada odem negde u restoran ne volim da iz njega izađem gladan. Sećam se, kada sam bio dečak, letovao sam sa roditeljima na moru u Crnoj Gori, kad smo išli u restorane da jedemo, uvek bismo dobili salatu od paradajza koji je bio tanko sečen kao flis papir. Pošto obožavam paradajz, moja majka je u tašni imala bar dva paradajza i onda mi je krišom seckala ispod stola i davala da jedem. Ne želim da moji gosti krišom jedu  hranu iz torbe, želim da se osećaju kao kod moje ili svoje kuće i zato su porcije domaćinske – pojašnjava malo i kroz šalu naš sagovornik.


U kafani rado viđeni gosti su novinari iz obližnjih redakcija, a da su Srđan i Lidija pravi domaćini potvrđuje i činjenica da na meniju imaju i "Angelininu salatu".

- Angelina Čakširan je vaša koleginica novinarka koja je često dolazila kod nas na ručak. Pošto ne jede meso, mi smo za nju napravili specijalnu salatu koju smo kasnije uvrstili u naš meni – otkriva nam Srđan.


Gledano na količinu kvalitetne hrane, cene su ovde su zaista simbolične – za Balkan gril miks (dva kilograma mesa) treba da izdvojite 2.000 dinara, porcija ćevapa od 400 grama staje 410 dinara, rebarca u kajmaku su 700 dinara, tavče s kobasicom je 350 dinara, a toliko staju i škembići. Porcija sarme je 400 dinara, svadbarski kupus je 440 dinara, a specijalitet, teleća glava, staje 500 dinara. Ukoliko volite slatko, za palačinke ćete izdvojiti od 160 do 200 dinara.

Oceni vest:
20
0

* Sva polja su obavezna

Pošalji fotografiju uz komentar (do 2MB)

Ovaj članak još uvek nije komentarisan

vremenska prognoza novi sad bez struje Srbija klinika za ginekologiju i akušerstvo Republički hidrometeorološki zavod jkp novosadska toplana mup novi sad novosadsko porodilište detelinara Vreme u Novom Sadu RHMZ vremenska prognoza policija bebe novorođenčad zdravlje odbojka servisne informacije novi sad betanija Petrovaradin promenada bez vode isključenja struje novosađani Elektrodistribucija Novi Sad Isključenje struje Futog elektrovojvodina tržni centar promenada novi sad