Nova godina nam se bliži, a na Balkanu postoji nepisano pravilo: slavlje se ne računa ako na stolu nema ruske salate.

Iako svaka kuća ima “svoj” recept, donosimo vam proverenu verziju koja garantuje savršen balans ukusa, nije preteška (zahvaljujući jednom tajnom sastojku), a najbolje od svega je što je možete pripremiti unapred.

Ovaj recept kombinuje najbolje od tradicije, uz nekoliko modernih trikova kako bi priprema prošla bez stresa, piše N1 Sarajevo.

Sastojci (za bogatu porodičnu činiju):

Za one koji vole preciznost, “srednja veličina” povrća je ključna, pa su prilagođene mere:

• Krompir: 3 komada srednje veličine (oko 300–400 g ukupno)
• Šargarepa: 3 komada srednje veličine
• Jaja: 3 tvrdo kuvana jaja
• Grašak: 300 g (smrznuti ili iz konzerve)
• Kiseli krastavci: 6–7 komada (birajte one manje i čvršće)
• Meso: 300 g šunke (može i pileća ili ćureća prsa za lakšu verziju ili kuvani pileći file)
• Začin: so po ukusu

Za dresing (sos):

• Majonez: 300 g
• Kisela pavlaka: 200 g (ključni sastojak za svežinu)

Priprema u tri koraka:

Kuvanje povrća

Povrće (krompir i šargarepu) skuvajte u posoljenoj vodi. Trik iskusnih domaćica: iako mnogi kuvaju krompir u ljusci, ovaj recept predlaže da ga oljuštite pre kuvanja radi lakše pripreme kasnije. Grašak skuvajte posebno (ili ga samo isperite ako je iz konzerve). Jaja kuvajte tvrdo (10 minuta).
 
Seckanje i hlađenje

Ovo je najvažniji deo. Povrće i jaja moraju se potpuno ohladiti pre seckanja. Sve sastojke (povrće, jaja, krastavce i šunku) iseckajte na sitne kocke. Savet: kockice ne smeju biti previše sitne da se ne pretvore u kašu, ali ni prekrupne. Cilj je da u jednom zalogaju osetite sve sastojke.

Mešanje i “tajni” odnos

U velikoj činiji pomešajte sve seckane sastojke. U posebnoj posudi lagano umutite majonez i kiselu pavlaku. Zašto pavlaka? Čist majonez može biti pretežak, naročito uz pečenje i drugu jaku hranu. Dodatak pavlake daje salati svežinu. Prelijte dresing preko povrća i mesa i dobro promešajte. Nemojte štedeti na sosu – suva ruska salata nikome nije omiljena.

Saveti i varijacije:

Šunka ili piletina?

Recept dozvoljava obe varijante. Ako želite “svečaniju” i tradicionalniju verziju, koristite kuvanu piletinu (belo meso). Za bržu varijantu, kvalitetna šunka je odličan izbor. Takođe, za one koji ne konzumiraju svinjetinu, ćureća šunka je savršena zamena.

Posluživanje

Rusku salatu možete poslužiti u velikoj kristalnoj činiji, ali ako imate vremena i strpljenja, možete je puniti u korpice, mini peciva (princes-krofne) ili je servirati uz dekoraciju od povrća.

Pripremite ranije

Ovu salatu je najbolje napraviti dan ranije (na primer 30. decembra). Tako će se svi ukusi prožeti, a vi ćete u Novu godinu ući bez stresa oko kuvanja u poslednjem trenutku.